Kõigile neile, kes on kindlad, et keerulist suppi on kodus lihtne valmistada ja see on üsna taskukohane (kõige lähemal ostetud gurmeetoodete supermarketist) tooted - retsept, mida on lihtne korrata. Ja tulemus on imeline.
Üldiselt on see seene magushapu supp, mis vihjab Aasia köögile.
Kuid arvestades piirkondadeks jaotamist (huvitav, kas ma saan seda nii öelda?), Ei ole see enam puhtalt Aasia köök, vaid kõige rohkem - see pole ka tõeline fusioon. Üleilmastumine, piiride hägustumine, mida soovite!
Maitse on mmm... maitsev. Väga särav ja sädelev. Sülg. Toimib hästi ka neile, kellel pole head isu.
Niisiis, võtame:
Kanafilee - muidugi toores
- Kana puljong - poolteist liitrit. Ma juba kirjutasin, et tavaliselt keedan puljongit edaspidiseks kasutamiseks ja hoian sügavkülmas, nii et kirjutan, et võtame puljongi. Kui teil pole varu, peate keevitama. Selleks võite võtta kõige tavalisema Deshmani supikomplekti, kui kana luustik puudub.
- Seened - Aasia põhimõtete kohaselt vajame sortimenti kõigest käepärast. Mul olid käepärast supermarketite seened seentega ja ka kuivad shiitake seened.
- Nuudlid: mul oli lame riis (võite asendada mis tahes, isegi omatehtud)
- Üks sidrun
- Mitu küüslauguküünt (maitse järgi)
- Ingverijuur - mul oli värske, riivitud, umbes supilusikatäis, ma ei soovita seda kuivaga asendada.
- Tšillipipar (võtsin üsna vähe, aga siin maitsevad kõik)
- Sojakaste - paarist supilusikatäiest ja üle selle
- Kallis - umbes lusikaga (keegi võib vajada rohkem)
- Kalakaste - supilusikatäis. Kui ta konkreetselt ei meeldi, võite selle välja jätta.
- Kimp rohelist sibulat
Kuidas me kokkame:
Vala Shiitake peale keev vesi ja leota.
Samal ajal kui nad koos meiega paisuvad, grillil või kuumas ilma õlita pannil praadige kanafilee - 3-4 minutit mõlemal küljel suure tulega ja veel 2-3 minutit madalal temperatuuril. Pange kõrvale, katke taldrikuga ja katke see rätikuga - nii, et see ei muutuks liiga külmaks.
Lõika austerservikud ja šampinjonid väikesteks tükkideks. Kui shiitake on leotatud - ja see (pärast jala eemaldamist).
Haki peeneks kolm ingverit, küüslauku ja tšillit.
Nüüd kuumutame praepannil veidi õli ja saadame sinna ingverit, shiitake, küüslauku ja tšillit. Prae paar minutit, seejärel viige kastrulisse, täitke puljong ja keetke.
Kui teil on aga paksuseinaline pann, on selles täiesti võimalik praadida.
Niipea kui puljong keeb, saadame sellele ülejäänud seened - šampinjonid ja austerservikud. Küpseta viis minutit, lisage sojakaste ja mesi ning saatke siis supile nuudlid.
Supi valmisoleku määrab nuudlite valmisolek: niipea, kui see on jõudnud "seisundisse", nagu soovite, eemaldage pann tulelt ja hakake maitseainetega "mängima".
Pigista suppi veerand sidrunit, lisa sinna peeneks hakitud roheline sibul ja kalakaste. Proovime. Kui maitse pole teile eriti hea, siis sirutame selle - kas sojakastmega (vajadusel soolasem), sidruniga (vajadusel hapukam), meega (vajadusel magusam).
Nüüd lõikame kanafilee, saadame selle otse suppi või, kui see kellelegi rohkem meeldib, pange see plaatidesse ja täitke see supiga peal.
Head isu!