Ilusaid naisi peaks olema palju - nad usuvad ida poole. Noh, ja mis, loete nende muinasjutte (isegi "Tuhat ja üks ööd", vähemalt mõned teised, mäletan, mul oli lapsepõlves raamat "Araabia fantastilised lood ja muinasjutud", umbes igasugused džinnid, efritid, vaprad malikud (Euroopa vürstide analoog) ja ilusad malikid (Euroopa printsesside analoog)... Nii et kui nende juttude peategelane kui õnn langes, siis kaasnes selle õnnega tingimata järsu puusa guria, mille maht oli üheksakümne alumine (vastavalt illustratsioonidele) palju suurem kui sama üheksakümmend ...
Kõike seda arvestades ei ole üllatav, et Türgis nimetatakse suurt mahlast kohevat kotletti Kadınbudu köfte - emane reie (noh, mine naissoost puusadesse, kui kellelgi on rohkem sellist võimalust meeldib). Nende maitse on väga ebatavaline (valmistamismeetodi tõttu), nii et peaksite neid kindlasti proovima.
Need, kes neid kotlette sõid, teavad, et need on tavapärasest palju suuremad ja võib-olla on see ainus nüanss, mida tuleks valmistamisel arvesse võtta ja. Noh, kõik muu tehakse retsepti järgi.
Võtame:
- 0,5 kg hakkliha, veise- või lambaliha, pidage meeles ennast - me ei kasuta siiniha
- 0,5 spl. riis on parem kui ümarateraline
- 1 suur magus sibul, valge või kuldne, mahe
- 3 muna
- Natuke erinevaid vürtse ja: must pipar, sool, köömned, kuum paprika, kurkum, petersell (värske
- Tainajahu ja praadimisõli.
Kuidas me kokkame:
Nad ütlevad, et igal Türgi perenaisel ja kokal on oma toiduvalmistamismeetodid. Ma keetsin neid kotlette esimest korda Türgi koka meistriklassis ja see, kuidas mul on, pärineb temalt. Kui autentne ja korrektne - ma ei võta kohustust väita, peaasi, et tulemus oleks imeline.
Niisiis, alustamiseks muudame sibula peaaegu pudruks. Kui teate, kuidas seda teha noaga - hästi tehtud, kui ei tea, siis tuleb appi blender (kuigi see osutub liiga pudruks) või vedrunuga.
Saadame sibulad ilma õlita kuumale praepannile ja peaaegu kohe - pool (või isegi rohkem) hakklihast. Peame seda praadima, nii et küpsetame, kuni kogu vedelik on aurustunud.
Praetud? Jätame kõrvale - laseme jahtuda.
Peseme riisi, küpseta seda kuni keetmiseni. Kiiremaks jahtumiseks võite pärast keetmist loputada külma keedetud veega ja lasta sellel hästi nõrguda.
Valmistame vürtside segu, hakkime peterselli peeneks ja... ühendame sügavas kausis hakkliha toores ja praetud, riisi, ühe muna, vürtside, soola, peeneks hakitud peterselli. Selle tulemusena peaksite saama massi, mis on klassikaliste kotlettide hakklihaga võrreldes veidi... õhuke. Parem on lasta tal tund või isegi kaks külmkapis seista, siis teeb sool oma töö ja kotletid on esiteks mahlasemad ja teiseks ei lagune.
Niisiis, hakkliha on seisnud, moodustame kotletid, samal ajal praepann võiga kuumutades. Õli peaks olema palju - nii et kotlet sinna vähemalt pooleks upuks. Samal ajal pange taldrik lahtiklopitud mune ja jahu plaat otse kaenla alla.
Nad moodustasid selle eemale, veeretasid esmalt jahus, seejärel munas ja... pannil, nii et see maitsvalt pritsiks ...
Prae kotlette pikka aega - umbes 3-4 minutit mõlemal küljel, nii et ilmub koor.
Pärast praadimist on kõige parem lasta kotlettidel töötada salvrätikute või paberrätikutega.
Head isu!