Kes ütles, et pardiga on palju kära? Seda saab pool tundi koos lisandiga küpsetada. Tegelikult! Samal ajal ei ole maitse sugugi halvem (või isegi parem) kui enamikus kohvikutes ja restoranides, kus pardirind kuivatatakse krutoonideni.
Ei usu mind?
Niisiis, võtame:
• pardirind
• Natuke valget veini
• Oranž
• Veidi mett
• Natuke kaneeli
• Natuke taimeõli
• Soola ja pipart maitse järgi
Minu praeguses versioonis on bulgur pardiga lisand.
Niisiis, kuidas me kokkame:
Lülitame ahju sisse: peame seda kuumutama kuni 150-180 kraadi.
Panime tulele kaks panni. Vala ühele bulguri röstimiseks õli, teisele - pardi röstimiseks vaid natuke.
Kui õli kuumeneb, peske bulgurit ja saatke see seejärel pannile. Samal ajal pane pardirind teisele pannile (sool ja pipar)
Prae rinna kolm minutit mõlemalt küljelt ja sega sel ajal bulgurit. Just pardi röstimise lõpus ja bulgurist tuleb küpsetamiseks valmis teravilja magus aroom.
Seejärel saadetakse part ahju (võite selle panna küpsetusplaadile, küpsetuspaberilehele). Või võite selle panna pannile) ja bulgur valatakse keeva veega kiirusega 1 osa bulgurit 2 osasse vett. Sool bulgur.
Me panime väikese kastruli tulele (ja kui part viidi küpsetusplaadile, siis saab seda kõike teha sama pann, kus praadisite) Sega kastrulis või pannil valge vein, apelsinimahl ja kallis. Proportsioonid on kõigi jaoks erinevad, kellelegi meeldib magusam, kellelegi hapu, kellelegi rohkem väljendunud apelsinimaitse, keegi eelistab vähem mahla, rohkem veini. Kui meie segu keeb, piserdame seda kaneeliga (parem on panna tükk pulka kui pulber), vähendame tulekahju ja aurustame kuni pakseni.
Aurustumiseks kulub umbes kakskümmend minutit - täpselt nii palju, et ahjus olev part jõuaks valmisolekuni ja bulgur oleks küps.
Serveerime seda kõike taldrikul ja... Head isu!