Siit ma märkasin, et soojad salatid on meie riigis enamasti seotud restoranimenüüga, kuid need on kõige “kehvemad” road.
Kui süveneda toiduvalmistamise ajalukku, siis viited sooja salatite välimusele viivad Lähis-Idasse ning need ilmusid aja ja toodete säästmiseks.
Nende roogade põhiidee on segada kõik ühte taldrikusse, see tähendab, et serveerida kogu sööki korraga, viitsimata aega eraldi liha küpsetada, ilma aega raiskamata. Noh, ressursid ka, sest soojas salatis on vähem liha kui sama liha eraldi.
Paljudest kehva köögiga roogadest on aga saanud restoraniroad ja vastavalt sellele tekkis legend, et neid roogasid on keeruline valmistada.
Ütleme stereotüüpidele ei!
Kui teate sooja salati valmistamise lihtsaid reegleid, siis kõik osutub lihtsalt ja kiiresti.
Reeglid on lihtsad.
1. Me ei kasuta midagi, mis kuumtöötluse käigus oma kuju kaotab.
2. Me ei kasuta midagi, mis annab liigset rasva, mis taheneb üleminekul kuumalt külmale.
3. Me ei kasuta sidemeid, mis võivad soojalt muuta nende omadusi (lokkida või kihistuda). See tähendab, et majonees, hapukoor, nendel põhinevad kastmed ei toimi.
Neid põhimõtteid arvestades saate edasi fantaseerida, kui soovite.
Fantaasisin sooja kana salatit köögiviljadega.
Võtsin kanafilee, tükeldasin selle peeneks, praadisin ja kui ülejäänud koostisosad olid ettevalmistamisel, saatsin selle plaatide vahele puhkama, et see kriitiliselt ei jahtuks.
Pikkade ribadena paprikad, poolrõngastega punane sibul saadeti praepannile ja kui nad "haarasid", hoidis ta külmutatud ube kaks minutit keevas vees ja lisas seejärel köögiviljaettevõttele.
Niipea kui köögiviljad jõudsid valmisolekuni (mulle meeldib, kui nad on veidi karmid, see on salat), lülitasin tule välja ja panin fileed pannile tagasi (nii et kõigi koostisosade temperatuur muutuks samaks).
Panin jäämäe valamise salatikaussi (rebime seda kätega, ära lõika!), Lehtede peale - kana ja köögiviljad.
Valmistasin kastme: 2-3 spl sojakastet, 2 spl palsamiäädikat ja klaasis segatud 70-100 ml keeva vett. Võtsin keeva vee maksimaalselt ära, et kaste ei oleks nii kontsentreeritud.
Täida salat kastmega, sega läbi, puista pealt seesamiseemnetega ja... voila!
Head isu!