Jätkan Kremli juhtide toitumise teemat. Loodan, et keegi ei pahanda? Internetis on sellel üsna palju teavet, kuid see kõik on kuidagi... vastuoluline. Retsepte antakse mõnikord üldiselt fenomenaalselt, mida on väga raske ette kujutada - mitte nappuse tõttu selle või selle toote kohta, ei (enamikul juhtudel on koostisosi rohkem kui saadaval) ja nende absurdsuses kombinatsioonid.
Jääb mulje, et kõige sagedamini võeti need retseptid laest. Noh, peate täitma tuhat tähemärki, ütleme nii - siin on inimene, kes täidab.
Noh, olgu, ma ei laienda täna sissejuhatust - Nikita Sergeevitš Hruštšovi jahi kuleshi kohta.
Lapsena arvasin kangekaelselt, et kulesh on igasugune peekoniga supp, mis on keedetud potis ja tulel. Ma ei mäleta, kust see enesekindlus tekkis. Võib-olla pärast Beljajevi "Vana kindluse" lugemist - seal mainiti lihtsalt kampaanias küpsetatud kuleshi Pilsudski skaudid (kui äkki keegi ka raamatut luges - Zarechenski ja külapoiste haarangu stseen skautil) laager).
Siis, kui ma hakkasin huvi tundma toidu vastu, mitte ainult "sööma", vaid ka "kust see kõik tuli" (köögi ajalugu muutus huvitavaks ENNE kui süüa teha armusid), sai teada, et tegelikult on kulesh kõike - vedelast pudrust hautiseks ja selle täidis varieerub piirkonnast sõltuvalt päritolu.
Pealegi on päritolupiirkondadeks Venemaa lõunapoolsed piirkonnad ja edasi - Ukraina, Valgevene, Ungari. Muide, kolesh tähendab ungari keeles "hirss", "hirss". Pole üllatav, et erinevates seletavates ja kulinaarsetes sõnastikes on kuleshi tõlgendused erinevad.
Dal kutsub Pokhlebkiniks vedelat hautist koos herneste kaerahelbedest, peekonist ja muust veiselihast - Valgevenes peekoniga jahupuder ning Ukrainas ja Venemaa lõunaosas hirsipuu koos pragunemise ja sibulaga. On ka kasaka sile kulesh - aga ma mõtlen sellele teinekord.
Kui hoolikalt vaadata, muutub kuleshi määravaks tunnuseks keeva teravilja ja seapeki olemasolu.
Kui jah, siis on Nikita Sergeitšile valmistatud roog muidugi kulesh (ja see on tõesti maitsev, kuidagi sai see tehtud kampaania ajal, mulle meeldis, sest see polnud mahe, vastupidi, rikkalik, särav). Saate seda ka kodus süüa teha. Kuid ideaalis on muidugi vaja pada või malmi.
Retsept ise on lihtne:
- Umbes 1,2 kilogrammi kaaluv kana
- 200 grammi searasva
- Riis - 1 klaas
- Munad - kümme tükki
- Tomatid - 10 tükki
- Sibul - 3-4 pead
- Sool, pipar maitse järgi nagu muud vürtsid
Vesi: vaadake sööjate arvu, riisi ja söögiisu järgi. Kuid kulesh peaks olema paks.
Peate söögitegemisega veidi nokitsema.
Kõigepealt lõika peekon väikesteks tükkideks, haki sibul neljaks. Järgmisena soojendame paksuseinalist pada, malmpotti, kastrulit (kui kodus süüa teha) ja paneme sinna oma rasvas praadimiseks seapeki. Kui teil on pada, hea, "kasutatud" või malm, ei pea te õli kasutama, kui teil on kastrul, peate tõenäoliselt lisama veidi õli. Kui peekon on pruunistunud, saadame sibula samasse kohta.
Prae-prae-prae. Ja samal ajal lõikasime kana väikesteks tükkideks.
Kui sibulad on praetud, saadame kana raudpotti või pada. Kõigepealt praadige ja laske siis hautada. Kui kana on valmis, täitke see kuuma keedetud veega - küttekatla all tuleks maksimeerida, et vesi võimalikult kiiresti keeks.
Niipea kui see keeb, lisage riis ja keetke 15 minutit. Kui riis oli valatud, saab kuumutamist vähendada ja kõige aurutamiseks katke nõud kõigepealt fooliumiga ja seejärel ainult kaanega.
Selle viieteistkümne minuti jooksul peab teil olema aega tomatite blanšeerimiseks, koorimiseks ja jahvatamiseks (võite need blenderiga läbi lüüa) ja kui 15 minutit on möödas, saatke kartulipuder lehtkapsale.
Seejärel peksake tosin muna ja hoolikalt, võite need pidevalt segades läbi sõela supile lisada.
Vähendage kuumust, soola, pipart, lisage hakitud ürte ja laske veel mõni minut seista.
Head isu!