Kas eile oli hea ja täna halb? Kui loete neid ridu, siis olete seda kogenud - aasta kõige kohutavam öö, 31. detsembrist 1. jaanuarini.
Arvatakse, et kui natuke juua, pole teil pohmelli. Teine variant, mida olen kuulnud, on see, et pohmell on ainult alkohoolikutel. Kolmandaks - peate jooma eranditult kalleid jooke ja siis pohmelli ei tule.
Tegelikult sõltub kõik keha individuaalsetest omadustest ja on inimesi, kes on keskööl paar lonksu võtnud bruta, paindu hommikul ja on neid, kes veennud konjaki ja viskiga poleeritud viinapudeli, tunnevad hästi.
Niisiis, neile, kes on painutatud - tänane retsept "antipochmelina".
Hapukurk või hodgepodge (valikuliselt - hapukurk) on žanri klassika. Hästi aitavad ka aspiriin, apelsinimahl, alkaselzer ja merevaikhape. See tähendab, et kõik on hapu, kõrge C-vitamiini sisaldusega.
Hapu on paljudele aga lihtsalt vastunäidustatud. Keha hingab juba raskelt, see on alkoholiga mürgitatud ja nõuab kiindumust.
Seepärast on parem bungaalsena tunduvat suppi pungitada. Sellel on väga huvitav nimi - buhler. Ei, ei, nimi ei tule ausalt öeldes sõnast "lihav" - ma ei tea üldse, kust see tuleb. Ilmselt seetõttu, et supp ise on burjaat ja ma ei oska burjaadi keelt.
Selle supi jaoks vajame kastrulit või parem pada või pada.
Algne retsept sisaldab noort lambaliha, kondiliha. Kui lambaliha pole (noh, mida saate teha), siis teeme buhleri kaasaegsel viisil, veiselihal. Liha lihtsalt ära võta sealiha - see on liiga rasvane ja maitsetu.
Saadame liha pannile, lõigake see tükkideks, täitke see veega. Siin on raske proportsioone nimetada, pidage vaid meeles: küpsetamine võtab poolteist tundi ja mitte kaane all. Kui küpsetamine on lõppenud, tuleks liha katta puljongiga ja vähemalt veerand või isegi lähemale poolele tuleb küpsetamise ajal aurustada, sõltuvalt sellest, millist soojust te hoiate. Nii et kui arvutuste kohaselt vajate valmis tassi jaoks umbes liitrit vedelikku, siis valage poolteist. Kui kaks liitrit valmis puljongit - siis jällegi veel 500 milliliitrit pluss.
Liha peale valatud vesi? Sool, keetmiseks seada. Niipea kui see keeb, eemaldage vaht ja liigne rasv ettevaatlikult, laske sellel kaaneta madalal kuumusel vähemalt tund aega podiseda.
Täpset küpsetusaega ma teile ei ütle - ühel põhjusel tuleks teie liha keeta. Nii see keema läks, siis võta paar sibulat ja lõika poolrõngasteks. Viska puljong, lisage maitse järgi musta pipart ja kui teile meeldib, siis loorberileht. Katke kaanega. Lülitage küte välja ja siis oleks tore panna supp 180–200 kraadini kuumutatud ahju.
Soovitan tungivalt enne seda loorberileht välja tõmmata, vastasel juhul muutub maitse karedaks, väljendunud kibedusega.
Noh, kuni puljong kuumeneb (mitte puljong, vaid sama buhler), valmistame selle jaoks täiesti mitteklassikalist lisamine (see ei ole burjaadi köögis) - just see lisand annab supile võimsa pohmellivastase aine omadused.
Haki kimp peterselli peeneks, puista peale paar kanamuna või tosin vutimuna. Võtame ahjust välja buhleri ja valame pidevalt segades munad nagu lokkis supis. Ja siis - lisage peterselli ja... head isu!
Puljong ei ärrita mao limaskesta, mune, kummalisel kombel, aitab kehal pohmellide vastu võidelda ja petersell sisaldab palju C-vitamiini.