Alanud on paastu viimane nädal. Lahja kapsa suppi ja borši olen juba korduvalt keetnud ning seal oli ka seenesupp. On aeg valmistada väga maitsvat ja rahuldust pakkuvat kuivatatud seentest valmistatud suppi. Õnneks on kauplustes nüüd meres kuivatatud seened. Kuid need on sama maitsvad kui värsked või külmutatud. Vaja on ainult neid mõnda aega leotada. Mõne tunni pärast näete, kuidas nad pannil paisusid ja nende aroom täitis kogu kööki.
Supi valmistamiseks vajame:
- Kuivatatud seened -70-100 gr.
- Kartul - 1-2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Vibu - 1 tk.
- Seekord kasutasin 5 tüüpi ubade segu.
Võite lisada manna, vermikelli, läätsesid. Kõik, mida teie süda soovib.
Leota seeni paar tundi.
Samal ajal panin segu küpsema, sest õigeaegselt peaks seda segu keetma vähemalt 90 minutit. Veel kord tahan öelda, et kui kasutate manna või nuudleid, siis pole vaja midagi ette valmistada. Suppi keetes lisate viimases etapis lihtsalt need koostisosad.
Kui seened on paistes ja segu on vähemalt tund aega keedetud, pange seened pliidile kastrulisse ja laske neil 30 minutit küpseda, seejärel lisage neile segu, vähendage kuumust. Lase kastrulil sisu keeda ja keeda 10 minutit.
Sel ajal riivime porgandeid ja hakime sibula peeneks.
Prae sibul ja porgand taimeõlis.
Lisage kõik potti. Seenisuppi lisan alati porgandeid, sest seentest muutub puljong tumedaks ja praetud porgandid muudavad puljongi värvi koheselt tumepruunist kuldseks.
Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa supile.
Nüüd peate soolama. Lase supil veel 10 minutit küpseda.
Vala supp kaussidesse, lisa till ja ongi kõik! Supp on valmis.
Bon Appetit kõigile!