Teine nimi, liharoa - böfstrooganoviks hapukoorekastme. Legend on see, et autor seda retsepti oli Prantsuse kokk André Dupont, kes oli krahv AG Stroganovi.
Muide, vaatamata asjaolule, et kokk oli prantsuse, vene stiilis peegeldub kokk liha kaste kohe, mitte teenida seda eraldi taldrikud.
Kahekümnendal sajandil autentne retsepti mitmekesisuse sibul, seened ja tomatipastat etapis toiduvalmistamise kastmega.
Aga vanasti oli ainus hapu ja vähem - sinepit.
Retsept böfstrooganoviks
Koostis:
● 0,5 kg veiseliha (parem laulukoosNice, neeru- chakoosviie või lõikamiseks)
● 50 ml pakoostitelnogo makoosla,
● 200 ml koosmetal,
● 30 grammi jahu,
● koosol, must pipar.
Ettevalmistus:
1. MyakoosLõigatud viiakse steaks (paksus umbes 1 cm, laius umbes 5-6 cm pikkune, sõltuvalt lihatüki).
Iga - tõrjuma mõlemad pooled.
Seejärel lõigatakse õhukesteks ribadeks (umbes 1 cm lai).
2. Valmis ribad paneeritud jahu. Muide, Elena Molokhovets nõudis, et liha tuleb lõigata kuubikuteks, kuid traditsiooniliselt - kuna Dupont - liha oli ribadeks lõigatud.
3. Kui pann kütta taimeõli. Seal kõrge kuumus pruun liha kuldpruuniks.
4. Paralleelselt ettevalmistamise kaste: pannil hapukoor segatud jahu, keeda madalal kuumusel paar minutit hapuks ei küta. Lisa soola ja musta pipart maitse.
5. Liha on siis nihe potti, keedetakse kaste, kus pool tundi.
Serveeri stroganoff vajadust kuum, muidu tassi kaotab palju nagu maitse ja tekstuuri.
Traditsiooniliselt Nõu garneeritakse kartulipuree, keedetud või praetud kartuleid.
Aga Ameerikas, kus ta armus böfstrooganoviks, pakutakse talle pasta või riisi.
Täna stroganoff tehtud sealiha, kana, kalmaari ja isegi krevette.
Head isu!
Palju huvitavaid asju mitte ainult toidu >>>SIIN
Täname Huskies jaliikmelisus!
Kõik parimad!