Tender, flavorful, vürtsitatud küüslauk... Mmmm... Resist - see on võimatu.
Salo "Lihtsalt ei juhtu"
Salo lõigatud rusika suurusega tükid ette puhas küüslauguküüs 1 põhineb 1 tükk rasva ja lõigatud küüslaugu roundels. Valmistage vürtsi - humala-suneli, pipar, jahvatatud apteegitilli seemned või mis tahes muu, mis sulle meeldib.
Allosas on emailitud pajaroog vala veidi maitseained, pipar ja küüslauk. Siis võtab vasakpoolse tükk rasva, õigus käputäis jämedat soola ja hõõruda tükk peekon üle kastrul soola. Pärast seda pani rasva pannil naha pool all ja korrake toimingut teise tükk peekonit, puistata kõik maitseained ja küüslauk. Soolad ei kahetse!
Siis rasva kergelt rammitud kaussi, katta või kaane väiksema läbimõõduga plaat, väike set top ikke (nt 3-liitrine purk veega) - soojas kohas 3-4 päeva.
Pärast seda rasva on peaaegu valmis - sa ainult saada seda laeva, raputada maha mahla, pakitud lapiga ja pane külmkappi. Kui külmutatud, saate nautida unikaalset maitset.
Soolamine rasvavaba meetod
1 kg rasva vaja 2-3 juhid küüslauk, maitseained (koriander, punane pipar, köömned, küüslauk, basiilik, pipar, loorberilehed, tüümian) soola.
Bacon tükkideks lõigata suurus 10x15 cm, nad teevad sügavalt lõigata iga 3-5 cm (kuni naha). Shpiguem rasva küüslauk, hõõruda segu vürtsid, valtsitud soola ja tihedalt laotud kihid emailiga kaussi, heldelt puistata iga kihi soola (pidage meeles, et peekon soola ei saagi seda!). Nüüd jahedas kohas - ja 5 päeva pärast rasva on valmis.
Soolamine soolvees peekon, sibul kestad - väga vana viis. Nii soolatud searasv, mitte ainult meie vanaemad, kuid võib-olla ja vanavanaema. Salo parim võetud liha kihid, nagu peekon, nagu on lihtne keevitada on optimaalne ravi liha.
Soolamine rasva märg
Soolalahuses (kiirusega 1 kg soola 1 liitri vee kohta) kuumutati sibul koorida ja maitseained. Siis vähendada tulekahju, pane soolvette rasva, tükkideks lõigata mõõtmiseks 10 × 15 cm, ja küpseta 1,5-2 tundi. Võtame välja tükki veidi jahtuda ja anda hõõruda segu purustatud küüslauk, sool ja maitseained. Me pakitud kangast ja vastavalt üleöö toatemperatuuril ja seejärel eemaldada külmkapis.
Rasva sibulakooretaoliselt
2 liitris vees vajadus üksikud sibul koorida ja 3 spl. lusikad soola.
Soolveega keema, kurna millega rasva (umbes 2 kg), keedetakse 15 minutit soolveega ning seejärel eemaldada soojust ja hoida rasva soolveega 8-12 tundi. Selle aja möödudes rasva eemaldatakse soolveega, hõõruda ohtralt küüslauk, must pipar, wrap rasvakindel paber ja saata see külmkappi päev või kaks. Valmis. Kui olete teinud palju, ärge muretsege. See rasva on salvestatud pikka aega sügavkülma.
Rindade sibula koored
1-1,5 kg peekon või rasva vaja üks väike pea küüslauku. Soolveega: vesi 1 liiter, ½ tassi jämedat soola, 1 peotäis sibulakoore (5-7 sibulad), soovi korral 3 loorberilehtedega, musta pipart 15 herned.
Kõik vürtsid koos soola ja sibulaga panna potti ja katta veega. Aetakse keema, pane rasva, nii et see oli kaetud soolveega, keeda 10 minutit. Panoraamimiseks kuumus ja jätta soolveega Päevase. Pärast soolveega jahutatakse, poti külmkappi. Siis rasva eemaldatakse soolveega ja lase tal peituvad taldriku 15 minutit korstnat liig soolveega. Küüslauk pigistada läbi ajakirjanduses ja nende katmine rasva kõik küljed. Eemalda peekon külmkappi päevas. Siis suunata sügavkülma.
Salo vürtsikas küüslaugu
Osta värske searasva. Teha kärpeid nahad, cool Lisa sool jämeda soola ning lisage laia kaussi, pane top ikke (võib olla ka laia kaussi või pan veega).
Ühe päeva pärast kõik rasva ja soola nihutada pan veega täidetud ühe või kahe sõrmega üle rasva, lisada maitseained (Mis sulle meeldib), loorberileht ja sibul koorida tingimata rohkem (et ta hiljem annab esialgse värvi, maitse ja lõhn).
Keedetud see kõik tunnis. Siis anna sisu jahtuda toatemperatuurini. Fat eemaldatakse pan, peekon (hõõrus rõhk) küüslauk, maitsesta pipraga (chili pulber, must pipar), et maitse, pakitud kalka (pärgament paberil, foolium), ühine joon keritakse et jälgimise ei ole likvideerida ja panna sügavkülmik. Pärast ühe päeva, peekon valmis sööma.
Salo ostrenkoe
Soojuskande 7 vajadus klaasi vett, 1 tass jämedat soola, peotäis sibulakoore.
Kõik see keema, keeda 5 minutit. Siis pane hapukurk peekon tükkideks (nii, et vesi katab neid täielikult). Keeda 10-20 minutit (kui siga oli vana - 20 minutit, kui noor - 10). Sõidab päeva soolalahusega. Pärast seda eemaldada rasv soolveega vee äravooluks. Riivi küüslauk ja paprika. Panna külmkappi, eelistatavalt külmikusse (nii saadud maitsvam).
rasva mahlane
Nõutav 1 kg searasva, 400 g soola, sibulakooretaoliselt, punane pipar, küüslauk ja muud vürtsid maitse.
Valmistage soolveega (1 liiter keeva veega - 400 grammi soola). Lahenduseks on lisada peotäis sibul koorida. 1 kg toorest rasvõli (saadaval pickle ühes tükis või väikesteks tükkideks) leotati soolalahuses 12 tundi. Salo on kaetud betoonist. Pärast leotamist, pane põlema ja lase keema. Keeda 3 minutit (mitte rohkem).
Kirjutamine rasva cool soolalahust. Jahtunud rasva rest soola (väike kogus), küüslauk ja paprika. Anna rasva leotada vürtsid - ja see on kasutamiseks valmis.
Fat soolvees "soolvees"
Keedetud nii rasva ei vanusest, ei kolletu ja säilitatakse pikka aega, säilitades suurepärase maitse.
Sool 2 kg searasva, valmistada soolveega: 5 veega 1 tass tassi nõuavad soola. Soolveega keema, jahutada toatemperatuurini.
Vahepeal me lõigatud rasva väikesteks tükkideks (see oli mugav saada) ja virnastatud lahti (!) In 3-liitrisesse purki, lisatakse kihtide vahele 3-5 loorberi lehed, musta pipra, nelk 5-8 küüslauk.
Täitke soolveega, prikroem lahtise kaanega. Nädala hoiab toas (seal on valmis sööma) ja seejärel esitada külm. Tavaliselt mahuti (3-liitrine purk) ei ole rohkem kui 2 kg searasva. Peaasi - ei korstnat tükki väga tihedalt purki, või rasva lihtsalt "lämbuma".
Pekk küüslaugu
Võtke värske rasva pehme lapiga, isegi parem, kui see on liha- prozhilochki. Lõika tükkideks, mille suurus 5x10 cm. Lahkelt hõõruda soola. Tihedalt ette ühe kihina emaljeeritud tassi.
5-7 suurt küüslauguküünt lõigatud viiludeks (mitte liiga peeneks). Puista et rasv on ühtlaselt töödeldud. Puista jahvatatud musta pipart lõhnavad (kihil nõutud 1 h. lusikas). Siis panid vajadusel teise kihi jne, sõltuvalt summa rasva, me Solim. Cover tassi plaat, mis sobitub tihedalt pannil (nagu ikke). Ja üksi toatemperatuuril umbes 2 päeva. Teisel päeval olete juba lõhn! Aga olgem parem püsti veel üks päev.
Nüüd võta välja rasv pannil. Tükid peekonit pakitud paber eraldi. Küüslauk, mis on pannil rasv, jäta temaga. Hoida pakitud lõuend või kilekotti tükki seapekk on parem sügavkülma.
Salo tilli
Vesi kuumutatakse loorber leaf, herned musta pipart, apteegitilli, ja soola. Soola kasutatakse sellises koguses, et lahendus pandi toores muna või kartul ei valamu. riivitud küüslaugu oleks üleni jahutati soolveega ja rasvkude, lõigatud baarid laius 4 cm ja pikkus 20-25 cm.
Toode on kasutusvalmis umbes nädala. Enne kasutamist tuleb rasva eemaldatakse soolveega, obsushivayut lapiga ja paigutati külmkapis 2-3 tundi.
Selle meetodi soolamine peekon hoiab "värske" maitse kogu säilitusaja jooksul.
Salo maapiirkonnas
Värske peekon tükkideks lõigata 250-350 g ja paigutatakse emailiga kastruli kihid, valades purustatud küüslauk. Pea musta pipart surutakse iga riba 6-8 tükki. Siis keedetud veega loorberilehtedega ja soola (sool piisavalt pop up viilu toores kartul tahapoole). Pärast jahutamist valage soolalahusega neist rasva, hoidke mahasurumine ja hoiti 10-12 päeva. Seejärel nupud eemaldatakse, obsushivayut ja säilitati külma.
Pekk küüslaugu ja vürtsid
See meetod sobib ükskõik soolamine rasva - nii pehme ja kõva.
Bacon tükkideks lõigata suurus peopesa või veidi vähem. Terava noaga auguavade augud neid 1,5-2 cm sügav ja panna viilud küüslaugu neid (see oleneb teie armastus küüslauk). Siis pead pistma uue augud väiksemad ja panevad neid pipra - vastavalt oma maitsele. Iga tükk rasva segu rulli lemmik maitseained ja see segu on hästi hõõruda rasva. Tükid peekonit tihedalt külili sügavas emailiga pot.
Valmistage soolveega on väga järsud, säästes soola, sest, nagu me juba teame, rasvainet soola nii palju kui ta vajab. Lisa loorberileht ja hapukurk kõik sama vürtside maitse, lase keema ja eemaldada soojust. Cool ja sooja soolveega täita rasva.
Kui sisu pan on täielikult jahtunud, pan panna külmkappi. Nädal hiljem, rasva valmib. Tuleb eemaldada soolveega, natuke kuiv, pakitud kalka või pärgament paberil ja koht sügavkülmikusse.
Valmis searasva lõigatud õhukesteks viiludeks.
Soolane peekon, keedetud kuidagi saate ja podkoptit, kui tingimused seda võimaldavad.
Seda saab teha kasutades põhilisi suitsuahju.
Head isu!
Palju huvitavaid asju mitte ainult toidu >>>SIIN
Täname Huskies jaliikmelisus!
Kõik parimad!