Mu sõbranna on kogu oma elu Kasahstanis elanud ja ütleb, et ta kasvas üles "baursaks" ja "besh". Ühesõnaga tõi ta Venemaale uhke taignaga liha retsepti.
Meie juures on see umbes nagu mereväepasta. Neil on see-bešbarmak. Kasahstanis nimetatakse seda lihtsalt "besh" või "byash", mis sõna otseses mõttes tähendab "viis sõrme". On arusaadav, nad söövad seda oma kätega (kuid see pole kindel).
Niisiis, beshbarmak on kõige parem küpsetada hobuselihast (mu sõber ütleb nii). Kuid "hobuseliha" puudumisel sobib kondiga lambaliha, veiseliha ja isegi sealiha. Peamine on liha õigesti küpsetada.
Loputage see põhjalikult ja pange keevasse vette, mitte jääkülma vette ja keetke vähemalt 2,5 tundi. Kui teete vastupidist, saate maitsva puljongi ja selles roogis peamine liha. Ja see ei peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka õrn.
Armusin beshbarmakist väga ja kokkan vastavalt oma partneri retseptile:
- lambaliha
- veiseliha
- hobuseliha
- kazy (hobuselihavorst)
Kokku võtan kondiga liha umbes 3 kg. Ma võtan Kazy, kui see on saadaval.
Tund enne keetmise lõppu lisage puljongile loorberileht, piment herned, 1 porgand ja 1 sibul, maitse järgi sool.
Võtan valmis liha välja, võtan lahti ja lõikan (viskan luud minema).
Filtreerin puljongi, valan selle kaussi, puistan ürtidega.
Sellist suppi nimetatakse šurpaks, see pestakse maha ja täidetakse "beshiga". Proovige, see on maitsev.
Beshbarmaki valmistatakse alati sibulaga.
Lõikasin 1 kg sibulat õhukesteks rõngasteks ja jagasin kaheks osaks.
- Möödan ühe osa võis või puljongist külmutatud rasvas.
- Vala teine kolme kulbitäie puljongiga, maitse järgi pipart ja lase keema tõusta.
Keedan sibulat puljongis 5–10 minutit, eemaldan selle lusikaga ja lisan siis omatehtud nuudlid (tainatükid).
Läheme tagasi oma pearoa juurde. Ilma omatehtud nuudliteta pole see mitte beshbarmak, vaid lihtsalt keedetud liha sibulaga.
Nüüd saate kauplustes ja turgudel osta valmis tainatükke. Seda tüüpi pastat nimetatakse "sokiliseks". Peaaegu ei erine kodust.
Koduste nuudlite jaoks vajate ainult jahu, mune, vett ja soola:
- jahu-500 gr.
- munad-2 tk.
- vesi-250 gr.
- sool-1 tl l.
Kõik tuleb ühendada ja sõtku taigen niimoodinii et see oleks lahe ja ei jääks teie kätele kinni. Pange kotti (või kaanesse) ja laske pool tundi või tund.
Määri valmis tainas võiga, jaga kolobokideks ja rulli õhukeseks.
Lõika tainas õhukesteks ribadeks või tükkideks. Pange rätik ja kuivatage.
Luurasin 1 eluhäkki, kuidas kiiresti omatehtud nuudleid valmistada.
Võtke jahu (2 tassi), 2 muna, sool (näputäis) ja segage üks tass. Hõõruge meie kätega, kuni ilmuvad tükid. Me levitame selle paberrätikule ja kuivatame. See on kõik, kiirnuudlid on valmis!
Keeda nuudleid puljongis 7-10 minutit.
Võtame nuudlid välja ja saadame hautatud sibulatele, segage.
- Võtame ilusa laia roa, paneme esimese kihina nuudlid, teisega keedetud liha, maitsestame peal keedetud sibulaid ja ürte, valame puljongi.
2. Valage puljong kaussidesse ja serveerige kuuma rooga "besch".
Head isu!
- "Tšutšvara pole seotud lihaga, vaid armastusega selle vastu!" Päris pelmeenide retsept
- Usbeki naine jagas maitsva piruka retsepti, mis meeldib tema abikaasale, ämmale ja isegi lapsele
- Mu enda tädi hoidis nii palju aastaid saladust ja keetis paksu ja maitsvat suppi, milles oli ainult 2 kartulit
TELLIGE KANAL