Tulin sõbrale külla ja vaatasin kööki. Nuhkis ja sai kasuliku tasuta õppetunni. Nii et nüüd oskan ka usbeki lihapirukaid (samsa) küpsetada. Ausalt öeldes arvasin alati, et samsat on keeruline valmistada (lõppude lõpuks lehttainas, täidis, õigesti vormitud ja küpsetatud ...). Kuid selgus, et see pole raskem kui vanaema pirukad kapsaga.
Niisiis, jagan retsepti ja kõiki toiduvalmistamise üksikasju.
Me vajame:
- - nisujahu - 3 tassi (0,5 kg)
- - vesi - 1 klaas (250 ml)
- - sool - 1 tl l. (10 gr.)
- - või - 50-100 gr. (immutamiseks)
- - lambaliha - 0,5 kg
- - lambapekk - 100-150 gr.
- - sibul - 0,5 kg (2-3 tk)
- - jahvatatud köömned - 1 tl l.
- - jahvatatud must pipar - 0,5 tl. l.
- - must köömned või seesamiseemned - 1 tl l. (piserdamiseks)
- - munakollane - 1 tk. (määrimiseks)
1. Tainas samsa jaoks.
Valmistame tainas samsa jaoks silma järgi. Täpseid proportsioone pole, sest kunagi ei saa arvata, kui palju vett jahu võtab.
Kõigepealt sõelu jahu üle kausi. Lahjendage sool vees ja valage järk-järgult jahu. Muide, parem on, kui vesi on soe.
Hakake meie kätega ettevaatlikult kausis jahu segama ja lisage järk-järgult ülejäänud kogus vett.
Sõtku tainast 10 minutit homogeense elastse massini ja jäta 30 minutiks toatemperatuurile (kile või rätiku alla) lamama.
Seejärel rullige tainas õhukese kihina kogu laua laiuses, määrige see sulavõiga ja pakkige žgutt.
Keerame valmis žguti tihedamaks (vajutage seda kahe käega ja rullige see otsekui välja). Voldime žgutti teoks ja paneme 2-3 tunniks külmkappi (või immutamiseks sügavkülma 0,5–1 tunniks).
2. Samsa täitmine.
Täidise saab ette valmistada, viia toidunõusse ja külmutada.
Kui valmis täidist pole, siis peate valmistama liha, peekonit, sibulat. Lõika kõik kuubikuteks. Liha saab keerata lihaveskisse suurele restile. Sega kausis jahvatatud musta pipraga, soovi korral lisa jahvatatud köömneid, maitse järgi soola.
3. Toorikud samsa jaoks.
Võtke tainas külmkapist välja ja lõigake 5 cm laiusteks võrdseteks tükkideks. Nüüd purustame iga tüki oma käega ja moodustame sellest koogi.
Rulli kook 1 mm paksuseks ja määri peale iga 1 tunni tagant. l. täidised. Täida koogi servad kolmnurgaks.
Pange kolmnurgad küpsetusplaadile, määrige vahustatud munakollasega ja puista soovi korral musta köömne või seesamiseemnetega.
Küpsetame helbelist samsat eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180–200 kraadi 30 minutit.
Usbekistanis küpsetatakse traditsiooniliselt samsa tanduuris, kuid meil ei olnud tanduuri, nii et nad küpsetasid ahjus
Pange valmis samsa taldrikule ja serveerige magusa teega.
Samsa on kõige maitsvam puljongi või šurpaga.
Head isu ja maitsvat samsat!
Kui artikkel meeldis, siis pange sõrm püsti jatelliminu kanalile.