Tere kõigile! Minu nimi on Natalia ja mul on hea meel tervitada teid minu kanalil Tasty Simply Fast!
Täna tahan kutsuda teid tegema šokolaadikooki ilma jahu ja suhkruta.
Kook on väga maitsev, rikkalik šokolaad ja samas väga pehme.
Kook valmib kiiresti, ainult 1 tund ja kook on teie laual.
Vahekihi jaoks kasutan maapähkleid, mida saab asendada kõigi meelepäraste pähklitega. Kui pähklid teile ei meeldi, pole neid vaja lisada.
Pähklid võite asendada ka õhukesteks viiludeks lõigatud banaaniviiludega või asendada 1 pähklirida banaaniga.
Samm-sammult video retsepti saate vaadata minu allolevast videost
Teeme süüa
Tainas valmib piisavalt kiiresti, nii et ärge unustage ahju 180 kraadi kuumutamiseks sisse lülitada ja küpsetusnõu ette valmistada.
6 muna tuleb jagada valgeteks ja munakollasteks.
Retseptis, mida kasutan Schogetteni šokolaadTume tume portsjon.
Sulata mikrolaineahjus või veevannis 150 grammi tumedat šokolaadi 50% kakaosisaldusega.
Jätame sulatatud šokolaadi lauale.
- Lisage munakollastele näputäis soola
Sega vispliga ühtlaseks.
- Lisage 10 grammi või 1 spl. lusikatäis sõelutud kakaopulbrit
Sega korralikult vispliga ühtlaseks
- Lisa eelnevalt sulatatud šokolaad
Segage kõik spaatliga hästi, nii et mass muutub homogeenseks.
- Lisage valkudele näpuotsatäis soola
Alustage peksmist väikese segisti kiirusega.
Kui valged löövad kergeks vahuks, hakkame segisti kiirust järk-järgult suurendama.
Mikseri maksimaalsel kiirusel peksake valgeid kuni stabiilse vahuni.
Enne valkude sisseviimist segage šokolaadimass, see peaks olema pehme.
Kui teil on raske segada, saate massi veidi soojendada mikrolaineahjus, sõna otseses mõttes 5-10 sekundit või veevannis.
Seejärel lisage vahustatud valk järk-järgult šokolaadimassi.
Lisage natuke valku. Valgu esimest osa on raske segada, nii et alguses segage lihtsalt ühtlaseks massiks.
Lisage veidi rohkem valku, lisage nüüd valk ettevaatlikult, ühendage vahustatud valk ringjate liigutustega šokolaadimassiga.
Kui šokolaadimass on elastne, lisage pool ülejäänud valkudest.
Ringjate liigutustega lisage vahustatud valk šokolaadimassile.
Sega ettevaatlikult ja samal ajal kiiresti ühtlaseks, õhuliseks.
Siis ülejäänud pool.
Selleks, et valgud ei settiks, pole vaja pikka aega segada.
Kui mass on homogeenne, piisab.
Mass on vedel, see voolab terast kergesti, kuid on samal ajal õhuline.
Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Minu küpsetusplaadi suurus on 28 x 38 cm.
Me levitame taina kogu pinnale.
Nii et tainas jaotuks ühtlaselt, alustades nurgast, joonistan pulgaga piki põhja, kõigepealt vertikaalseid ja seejärel horisontaalseid jooni.
Eemaldame küpsetised 10 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahjus.
Koogi valmisolekut kontrollime puupulgaga. Torkime läbi, kui see tuleb kuiv, siis on biskviit valmis.
Panime koogi restile ja laseme toatemperatuurini jahtuda. Kook jahtub piisavalt kiiresti.
Kuni kook jahtub, saate koore valmistada.
Lõika jahtunud kook servadest ümber.
Paberist kinni hoides sirutame noa mööda biskviiti.
Tainas on märg, kuna see koosneb šokolaadist, on noal taigna jälgi, nagu peab.
Me eemaldame kaunistused, me ei vaja neid. Võite need panna kaussi, puista pähklitega, lisada koort ja teil on kausis magustoit.
Kata kook küpsetuspaberiga ja keera see ümber.
Eemaldage küpsetuspaber, millel see küpsetati.
Lõika kook neljaks võrdseks ristkülikuks.
Valmistame koore
- Valage puhtasse, kuivasse ja külma kaussi 200 grammi jahutatud koort 30–35% rasvaga
- Lisage koorele 400 grammi külma toorjuustu
Alustage segisti minimaalse kiirusega löömist, suurendades segisti kiirust järk-järgult maksimaalseks.
Klopi koor õhuliseks ja stabiilseks.
Kui soovite koogist kergemat varianti, siis võib toorjuustu asendada pehme pastata kohupiimaga ilma teradeta.
Kuidas keefirist pehmet kodujuustu teha, näeb videost
- Sulata mikrolaineahjus või veevannis 150 grammi tumedat šokolaadi 50% kakaosisaldusega
Kuna kauss on pärast kuumutamist kuum, et mitte oodata, kuni see toatemperatuurini jahtub, valan šokolaadi teise kaussi.
Lisa šokolaadile veidi koort ja sega ühtlaseks massiks.
Teeme seda šokolaadi jahutamiseks, kuna süstime selle koore sisse.
Tõsta jahtunud ja pehme šokolaad kreemile.
Segage segisti väikese kiirusega ühtlaseks massiks.
Kuna toorjuust, koor ja šokolaad on iseenesest magusad, on koor maitsev ilma suhkruta.
Kreem osutub õrnaks, õhuliseks, homogeenseks ja hoiab oma kuju ideaalselt.
Kui sul pole kiiret, siis pane koor 30–40 minutiks külmkappi jahtuma. Siis on temaga lihtsam töötada.
50 grammi röstitud maapähkleid tuleb tükeldada.
Vormime koogi
Jagage koor visuaalselt 4 ossa. Kui kaalute skaalal, siis on see iga koogi jaoks 187 grammi koort.
Pange esimene kook plaadile ja katke koorega.
Piserdage koor peal hakitud maapähklitega.
Nii moodustame kooki, vaheldumisi kihte - kook, koor, pähklid.
Soovi korral võite soovi korral kihile lisada õhukesteks viiludeks lõigatud banaani.
Kooki saate kaunistada nii, nagu soovite. Ma ei puista peale pähkleid.
Kook on valmis, soovi korral saate selle kohe lauale serveerida.
Noh, kui lasete tund aega külmkapis tõmmata, on see veelgi maitsvam ja stabiilsem.
Koostisosad mõeldud koogiks suurus 18 x 13 cm, kõrgus 7,5 cm, kaal 1100 grammi.
Šokolaadiküpsis
150 grammi šokolaad 50% kakaosisaldusega
6 muna (1 muna netomass 60 grammi)
10 grammi (1 spl. lusikas ilma peal) kakao
näpistama sool
Šokolaadikreem
400 grammi toorjuust
200 grammi koor rasvasisaldusega 30-35%
150 grammi šokolaad 50% kakaosisaldusega
50 grammi röstitud hakitud maapähklid
Võite kasutada mis tahes pähkleid, mis teile meeldivad. Kui teile pähklid ei meeldi, võite need vahele jätta.
Pähklid võite asendada ka õhukesteks viiludeks lõigatud banaaniviiludega või asendada 1 pähklirida banaaniga.