Tere, sõbrad! Näitan, kuidas küpsetan pärmileiba puhtal rukkijahul ja keefiril, maitsvat ja aromaatset. Seda hoitakse pikka aega ja see ei vanane. See on täistera rukkijahust valmistatud leib. Seda jahu peetakse kõige raskemaks, kuid ka kõige kasulikumaks.
Vaadake videoklippi, on see kuuma ahju käsitsemisel isiklikke ohutusnõudeid arvestades tegelikult üsna lihtne.
VIDEO RETSEPT ▼
Ehtne rukkileib keefiriga
- Lisage jahule soola ja jahvatatud köömneid.
- Valmistage linnased ja õunamahl.
- Segage kuiva pärmi sooja keefiriga.
- Kombineeri kõik tooted ja sõtku tainas.
- Sõtkuda pole vaja, lihtsalt segage hästi.
- Sa peaksid saama ühtlase massi.
- Niisuta taina pind.
- Kata kilega või riidega ja jäta 2 tunniks sooja kohta.
- Tainas tuli natuke üles.
Kuumutage ahi leivapanniga temperatuurini 250 ° C.
- Pange pärgament vabale ahjuplaadile või mõnele tasasele pinnale.
- Vormi tulevane leib märgade kätega pärgamendile.
- Jätke see nii 40-50 minutiks.
- Teil pole vaja millegagi katta. Peaasi, et see oleks veega rikkalikult määritud.
Pange kauss ahju põhja, laske ka sellel soojeneda.
50 minuti pärast tuleb leib uuesti veega üle määrida.
- Hoolikalt viige leib ahjust kuumale küpsetusplaadile.
- Pärast seda valage pool klaasi vett ahjus olevatesse nõudesse.
- Järgige ohutusjuhiseid.
- Sulgege ahi ja oodake umbes 10-12 minutit.
- Pärast seda avage ahi ettevaatlikult liigse auru eraldamiseks ja eemaldage anum veega.
- Sulgege ahi ja langetage temperatuur 180 ° C kraadini.
- Küpsetasin seda 35 minutit.
- Pange leib restile ja laske jahtuda.
- Rukkileiba saab lõigata alles siis, kui see on täielikult jahtunud, ja eelistatavalt päeva jooksul.
- Leivapuru on tihe, mitte märjaks läinud ega kleepuv.
- Maitse on väga tasakaalustatud.
Rukkijahu leiva retsept:
375 g jäme rukkijahu
300 g sooja keefirit
1 tl köömneseemnetega (saab jahvatada)
5,5 g kuivpärmi (15 g pressitud)
1 tl (8 g) soola
60 g suhkrut + 40 g õunamahla või
75 g linnaseid + 25 g õunamahla
Soovin teile head isu!