Tere, sõbrad! Itaalia Chabatta kahes versioonis. Mu pere ei soovi enam muud leiba.
CIABATTA - Itaalia leivaretsept
Nii ühe kui ka teise juuretis on tehtud ühtemoodi, nii et poolitan selle pooleks.
Opara
- Lahusta pärm vees. Lisage neile jahu.
- Sega kõik vispliga ühtlaseks.
- See on juuretis. Ta peaks käärima 4 tunnist päevas.
- Kõige mugavam variant on panna juuretis õhtul ja järgmisel päeval leiba teha.
- Juuretis kääris üle 12 tunni, see kõik on väikestes mullides.
- Jagan selle pooleks.
1. KATSEVALIK
- Esimene tainas on õhem.
- Lisage jahule sool ja segage.
- Lisage tainale vett, mett ja segage ka kõik.
- Nüüd saate lisada jahu.
- Taigna sõtkumine, kuni see hakkab tükiks kogunema, see tähendab - piisavalt.
- Kata tainas niiske rätikuga ja aseta 40-50 minutiks sooja kohta.
2. KATSEVALIK
- Pange paar supilusikatäit jahu kõrvale, ülejäänud segage soolaga.
- Lisage järelejäänud starterkultuurile vett ja segage.
- Vala jahu ja sõtku tainas laual ühtlaseks massiks.
- Selleks kulub umbes 10 minutit.
- Pange tainas kaussi ja katke puhta niiske rätikuga.
- Pange 40-50 minutiks sooja kohta.
Sõtku 50 minuti pärast tainas
Tainas "Arv - 1"
- Määrin käed õliga.
- Pange tainas servadest keskele, tõstke see üles ja laske kaussi.
- Laiendage 90 kraadi, tõstke ja laske uuesti tassi.
Vaadake videot, kuidas seda teha:
VIDEO RETSEPT
- Kata tainas märja rätikuga ja eemalda veel 40–50 minutit samas kohas.
Tainas "Arv - 2"
- Murra tainas äärtest keskele, kata märja rätikuga ja eemalda samas kohas veel 40–50 minutit.
50 minutit hiljem uuesti sõtku tainas
- Tainas "Number - 1" ja "Number - 2" - korrake kõiki toiminguid. Katke ja eemaldage 40-50 minutit.
- Pärast 40 minutit esimese testi jaoks võtan pärgamendi ja pühin tolmuga hästi jahu.
- Vala pärgamendile number 1 tainas.
- Puista peale kõva jahu või manna.
- Venitage tainas ristkülikuks ja jagage kaheks.
- Raputage liigne jahu maha.
- Sellisel kujul jätan selle veel 40 minutiks.
- Jagage tainas "Number - 2" kaheks osaks.
- Püüa mitte sellest õhku välja pigistada.
- Puista peale ka kõva jahu või manna.
15 minutit enne proovimise lõppu soojendage ahi temperatuurini 230 ° C.
- Pange ahju põhja väike kauss veega.
- Kui tainas on eemaldunud ja ahi on soojenenud, võtke kuum küpsetusplaat välja, lohistage pärgament sellele ja pange see ahju.
Alandage temperatuuri 210 ° C-ni ° C ja küpseta 10 minutit.
Kümne minuti pärast eemaldage nõud veega ahjust.
Küpseta veel umbes 15 minutit.
- Valmis ciabattal peaks olema kõva koor ja need kuulsad augud.
- Teine ciabatta, väiksemad augud. Aukude suurus sõltub taina paksusest. Taignas on suured augud.
Mida teid küpsetada - otsustage ise.
Soovin teile head isu!
Kodune krõbe leib
Leiva ostmiseks ei pea te poodi minema. Maitsvad tortillad pannil
Omatehtud pärmi- ja haputaignaretseptid
Kas küpsetate leiba kodus eraldi?
Kui jah, siis äkki on teil mõni huvitav leivaretsept, mida soovite meiega jagada?
Kirjutage need kommentaaridesse.