Worth päästa!
8 olulised näpunäited
- Sool ja saab jahutatud ja külmutatud gorbuušal.
- Ärge sulatage külmutatud gorbuušal mikrolaineahjus või soojas vees. See peaks järk-järgult sulatatakse külmkapis, kuid mitte täielikult. Siis tükki ei lagunema, kui viilutatud.
- Pärast lõikamist gorbuušal loputada voolava vee all ja kuivatatakse paber.
- Soolakala klaasis, emaileeritud või plastpakendid.
- Vali soola keskmise või jämeda.
- Ära kiirusta. Oodake, kuni soolvesi cool täielikult. Vastasel keedetud lõhe.
- Kuna koormus on lihtsam kasutada panga või tihe, hästi sõlmes kott veega täidetud.
- Soolalõhe hoida külmkapis kuni 7 päeva.
Kuidas hapukurk gorbuušal "klassikaline" viis
Klassikaline meetod soolamine on veeta paar päeva, kuid tulemus on seda väärt.
Koostis:
1 lõhe;
3 spl soola;
1 tl suhkrut.
Ettevalmistus:
Eemaldage lõhe peast ja julgust.
Lõika rümba pikkupidi pooleks ja eemalda luud. Sega sool ja suhkur. Põhjalikult hõõruda kala ja asetage Saadud segu viiakse mööda konteineris.
Suruge koormus ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile. Eemaldage koormus ja liikuda mahuti külmikus 3 päeva.
Keera kala 1-2 korda päevas seda paremini prosolilas. Eemaldage lõhe nahk lõpetanud kala ja pat paberrätikud.
Nagu roosa lõhe hapukurk
Kala saada väga õrn ja tilli teeb oma maitse värske märkmeid.
Kala saada väga õrn ja tilli teeb oma maitse värske märkmeid.
Koostis:
1 lõhe;
paar supilusikatäit taimeõli;
3 spl soola;
3 spl suhkrut;
1 kimp tilli.
Ettevalmistus:
Lõika kala pea, eemalda sisikond, naha ja luud ja lõika filee suurte tükkidena. Pane need veidi sügav konteiner, korralikult määrdeõli.
Sega sool, suhkur ja hakitud tilli.
Puista see segu roosa lõhe ja kaas toidukilesse konteiner. Suruge koormus ja säilitatakse külmikus 1-2 päeva.
Kuidas hapukurk roosa lõhe brandy "lõhe"
Konjak ja taimeõli teeb gorbuušal on väga sarnane lõhe.
Koostis:
1 liiter vett;
5 supilusikatäit soola;
2 supilusikatäit suhkrut;
mõned herned musta pipart;
1 lõhe;
1 tl brändit;
paar supilusikatäit taimeõli;
natuke jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus:
Keevas vees, lisatakse soola, suhkrut ja pipart ning segatakse hoolikalt. Kuigi soolveega jahutab, lõigatud lõhe pähe ja puhastage kala naha, sisikond ja luud. Lõika filee väikesteks tükkideks ja üle sügava konteiner.
Jahutatud soolveega ühendada brandy ja täitke gorbuušal 20 minutit. Siis nihutada kala sõela klaasi see liigne vedelik ja kuiv paber.
Põhjas väike kaanega harja võiga. Pane tagasi tükki kala ühe kihina, katta neid võiga ja puista pipra.
Korduv kihid, pane anumasse kõiki kalu. Katke kaanega ja hoidke seda külmkappi tunni.
Kuidas hapukurk gorbuušal võiga
Kala vähesoolane ja piisavalt tihe.
Koostis:
1 lõhe;
2 kuivatati loorberilehtedega;
mõned herned musta pipart;
2 supilusikatäit soola;
4 spl suhkrut;
paar supilusikatäit taimeõli.
Ettevalmistus:
Lõika lõhe pähe, eemalda sisikond, naha ja luud. Lõika filee väikesteks tükkideks.
Viska lavrushku ja pipar väike purk. Roll tükki kala soolade segu ning suhkru ja tihedalt pakitud purki. Pigistada koormus ja puhkuse toatemperatuuril 5 tundi.
Siis täiesti täitke gorbuušal taimeõli.
Ärge segage purgi sisu. Sulgege see üles ja hoidke külmikus pool päeva.
Nagu gorbuušal vürtsikas hapukurk soolveega
Tänu vürtsid lõhe on rohkem aromaatne.
Koostis:
1½ liiter vett;
2-3 kuivatati loorberilehtedega;
1 tl segu paprika;
6 sl soola;
3 spl suhkrut;
1 lõhe.
Ettevalmistus:
Vala keeva veega lavrushku, pipar, sool ja suhkur, segage hästi lahustamiseks kristallid ja jahtuda.
Lõika kala pea ja roogitud rümpade.
Lõika see suurte tükkidena ja pannakse purki.
Vala gorbuušal ostyvshim soolveega, sulgege purk ja segatakse. Pane külmkappi vähemalt kord päevas.
Kuidas hapukurk gorbuušal sinepi ja äädika
Ebatavaline koostisainete teha mahlane kala.
Koostis:
1 lõhe;
300 ml vett;
2 supilusikatäit soola;
1 tl suhkrut;
1 tl kuiva sinepit;
1 tl äädikat 9%.
Ettevalmistus:
Eemalda kala pea, sisikond, naha ja luud. Lõika filee keskmise tükki. Vala väikesesse konteinerisse sügavad toatemperatuuriga vett ja lahusta selles sool ja suhkur. Lisa sinep ja äädikas ning segage.
Vala valmis segu roosa lõhe ja annab mõned kaalu. Take away külmkappi 3-5 tundi.
Kuidas hapukurk gorbuušal Pärgamendis
See retsept lõhe soolatud tervikuna. Kui see on lõigatud tükkideks, siis soolasem.
Koostis:
1 lõhe;
2 supilusikatäit soola;
1 tl suhkrut;
mõned herned musta pipart;
1-2 kuivatati loorberilehtedega.
Ettevalmistus:
Lõika kala pea ja roogitud rümpade. Sega sool, suhkur, pipar murenesid lavrushku. Põhjalikult hõõruda gorbuušal saadud segu.
Mähi kala pärgament. Suruge solitsya koormus ja puhkuse toatemperatuuril päevas.
Enne kasutamist pesta lõppenud gorbuušal veega.
Nagu see on?
palunTELLIminu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Täname, et lugemine lõpuni!