Tere, minu nimi on Oksana ja mul on hea meel tervitada kõiki oma lugejaid ja tellijaid minu kokakanalis! Lugege, kirjutage kommentaare ja tellige ning proovin võimalikult tihti uusi retsepte postitada. Loodan, et leiate neid huvitavat!
Täna küpsetan üsna ebatavalisi pelmeene - mitteklassikaline täidis ja pealegi küpsetatakse neid pannil. Leidsin hiljuti selle roa retsepti Internetist ja nüüd võtab see retsept minu kokaraamatus õige koha.
Toiduvalmistamise koostisosad:
Katse jaoks:
Jahu - 500 g
Sool - 1 tl l.
Ja vesi - kui palju tainast kulub (200–250 ml)
Täitmiseks:
Mis tahes hakkliha - 500 g
Sibulad - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Küüslauk - 3-4 hammast.
Kana muna - 1 tk.
Rohelised
Sool, must pipar, vürtsid - maitse järgi
Ja taimeõli - 50 ml hakklihas + veidi pelmeenide praadimiseks
Seekord valmistan kõige lihtsamat pelmeenitainast: sõelu jahu kaussi, lisa peen sool.
Ja lisaks valan vähehaaval külma vett, kuni tainas on kogunenud tihe tükk. Sõtku tainast üsna tihedalt, kuid selles etapis ei sõtku ma seda pikka aega, kuigi mõned soovitavad seda segada vähemalt 5–7 minutit. Kõva tainast on raske sõtkuda, nii et ma teen seda 2-3 sammuga, väikeste vahedega. Tainas on veelgi elastsem.
Pöördume täidise valmistamise poole: hõõrume porgandeid jämeda riiviga, sibulad, vastupidi, hakkivad peeneks. Lisage hakitud küüslauk, vürtsid ja valage nüüd köögiviljad väga kuum !!! taimeõli (olge ettevaatlik, siblib ja piserdab veidi), segage. Kuumuta pannil õli.
Nihutame veel soojad köögiviljad hakklihale, asetame eraldatud kana valgu (selles retseptis pole vaja munakollast), hakitud rohelisi ja soola, segatakse.
Valmistame pelmeene. Põhimõtteliselt saate skulptuure teha omal moel - lihtsalt selleks, et selgitada, et selliste pelmeenide suurus ei tohiks olla väike ja mitte ümmargune (karu kõrv). Rullin taina välja žguttiga, jagan seibideks - piimakaane suuruseks, keera seda veidi jahus.
Seejärel rullin selle lahti, panen veidi rohkem kui teelusikatäis täidist ja näpistan. Ma teen seda nagu khinkali - väikestes voltides mööda ühte serva, umbes 2/3 pelmeenidest.
Siis ühendan puutumata külje, ilma voldideta, tulemuseks on väga ilusad pelmeenid - praktiliselt sama suurusega ja "üks nägu".
Nüüd valage pannile üsna palju taimeõli (2 spl. l.), soojendage seda ja levitage pelmeenid. Prae tasasel tulel umbes 3-4 minutit, kuni altpoolt olevad pelmeenid on pruunistunud.
Seejärel valage tavalisse kuuma vette, 1/3 osa, katke kaanega ja keetke tasasel tulel 15 minutit. Selle aja jooksul aurustub vesi täielikult. Serveeri hapukoore või oma lemmik kastmega - See on maitsev!!!