Tere, minu nimi on Oksana! Mul on hea meel tervitada kõiki, kes on minu lehte vaadanud. Loodan, et minu avaldatud retseptid on teile huvitavad ja kasulikud - lugege, kirjutage kommentaare ja muidugi Telli!
Kulebyaka on traditsiooniline vene köögi suletud pirukas. Selline pirukas valmistatakse mitte pärmitaignast, millel on üks või mitu täidist.
Täna tahan teile pakkuda värske kapsa ja keedetud kanalihaga täidetud kulebyaki retsepti, mida saab soovi korral asendada muu lihaga: keedetud veiseliha või sealiha, siin on see juba nagu armastus... Või valides selle, mis on küpsetamise ajal külmkapis. Igatahes on see maitsev ja rahuldust pakkuv pirukas!
Toiduvalmistamise koostisosad:
Katse jaoks:
Keefir - 200 ml
Kuiv pärm - 1,5 tl l. (7 g)
Kana muna - 1 tk.
Suhkur - 2 spl. l.
Taimeõli - 3-4 spl. l. (50 ml)
Sool - 2 näputäit
Jahu - 350-400 g
Täitmiseks:
Valge kapsas - 300 g
Porgand - 1 tk.
Sibulad - 1 tk.
Keedetud kanaliha - 250 g (reie, säärepulk, rind)
Taimeõli köögiviljade praadimiseks - 3-4 spl. l.
Rohelised maitse järgi
Vürtsid, sool, must pipar - maitse järgi
Kollane harjamiseks ja seesamiseemned puistamiseks soovi korral.
Alustame ...
Sõtku tainas. Vala kaussi soe keefir (toatemperatuuril), lisa lahtine muna, sool, suhkur. Vala taimeõli ja pane umbes kolmandik sõelutud jahust, mis on segatud kuivpärmiga. Sega kõik lusikaga korralikult läbi, siis lisa ülejäänud jahu ja sõtku ühtlane tihe (mitte tihe) tainas, kuid seda ei tohiks liiga kaua sõtkuda. Kata kauss tainaga puuvillase rätikuga (või kaanega, toidukilega) ja pane see tõstmiseks kuumusele.
Läheme edasi täidise ettevalmistamise juurde - lõigake sibul kuubikuteks, riivige porgandid ja hautage neid veidi taimeõlis keskmisel kuumusel.
Lisa peeneks hakitud valge kapsas ja hauta köögivilju aeg-ajalt segades pehmeks.
Me viime keedetud kana liha läbi hakklihamasina (või peeneks hakkima) ja lisame pannile köögiviljadele. Soojendame kõike koos 5-7 minutit, unustamata segamist.
Ja kõige lõpus pange hakitud rohelised, sool ja pipar maitse järgi, segage, viige mõnda kaussi, jahutage.
Umbes 1 tund on möödas - taina maht on kahekordistunud. Võite hakata tegema kulebyaka.
Laotatud tainas levitame laua tööpinnale, sõtkutakse, lisatakse veidi jahu ja rullitakse ristkülikukujuliseks kihiks, mille paksus on 1–1,5 sentimeetrit. Pange täidis keskele ja lõigake noa või lokkis lõikuriga tainas mõlemalt poolt täidist ribadeks.
Panime taignaribad üksteise peale kattuva täidise peale - vaheldumisi mõlemalt poolt näpistage otsad allpool.
Viime kulebjaaka küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, katame rätikuga ja laseme 25-30 minutit tõsta. Seejärel määri vahukollasega ja soovi korral puista peale seesamiseemneid.
Kulebyaka küpsetatakse 180 kraadini kuumutatud ahjus - umbes 30-35 minutit. Kokk, maitse, head isu!
Lugupidamisega, Oksana!