Alates tõeline kokad kondiitrid ja pagarid, kes on eksperdid airiness.
Tainas on nüüd müünud: või, pärm, värske vesi, liiv, ja muidugi mitmeid võimalusi pahv. Võtke jah kohad, mida soovite!
Ja kui te arvate, kook "Napoleon" või usbeki Samsa? Siin see on parem teha oma, kodu, lehttaigna. Sa ei tea, kuidas seda teha?
Eksperdid seda tüüpi test aitab meil!
Secrets lehttaigna
№1 saladus
Puff vaja lihtsaid külma veega, kuid mitte jäine. Mõnikord kasutatakse selle asemel piima.
See parandab maitset testiks, kuid elastsus väheneb. Seetõttu tekkis pagaritoodete segu piima ja vee võrdsetes osades.
№2 saladus
Kui soovite saada õhust koogid valmistatud koorija plangud, sööki tuleb ainult kõrgeima klassi. Ei pleegitatud ja lisanditeta. Self-jahu kergitusaine selleks ei tee.
Kindlasti sõeluma jahu mitu korda. Nii ta hapnikuga rikastatud ja tainas on rohkem lopsakas.
№3 saladus
Hea lehttainapõhi vajadust soola ja äädikat või sidrunhapet.
Salt mõjutab kvaliteeti, kõvadus ja maitse test. Kui see on palju, siis testida maitse muutub hullemaks.
Kui sool on väike, kihid hägustumist.
Sama võib öelda äädikat või sidrunhapet. Happeline keskkond aitab parandada kvaliteeti gluteeni jahu.
№4 saladus
Võid või margariini taigna vajadustele külm, kuid mitte külmutatud.
On retsepte, kus külmutatud ploki või hõõruda riiv lisada taignale. Aga see ei ole tõsi, ja mõjuval põhjusel.
Peenema kihid kodu testi saab murda ja väga raske rullima.
Ja veel, seda kõrgem rasvasisaldus võid või margariini, peenem tainas saadakse.
№5 saladus
Omatehtud lehttaigna vajadusega pikendada korralikult. Mitu korda see rullitakse, seda rohkem kihte õnnestub.
Kui jooksva taigen ei saa minna kaugemale serva, et mitte häirida struktuuri kihid.
Samuti pidage meeles, et sa pead rullima taigen ühes suunas - alates ise. Taignarull ühtne rõhk peaks olema.
Pärast iga jooksva tainas volditud kolm või neli korda ja puhastage külmik 30 minutit.
Seega jahutatud tainas ei jääda tabelis, on parem mitte valtsitud ja pingutatud esemete vormimiseks.
Rolling korrata 4-6 korda.
№6 saladus
Sest Samsa ei kasuta margariin. Tainas on välja karge ja aromaatne vajadust tavalise võid või ghee.
Klassikaline retsept lehttaigna kohta Samsa on valmistatud 100 grammi. võid 1 tass külma vett 500 gr. jahule ja 1 tund. l. soola ilma peal.
Alumiste kihtidega peal CAMCE jõuti vajalikud keedetud tainas rulli tihedalt rulli ning seejärel lõigati tükkideks, mille paksus on mitte rohkem kui 1 cm.
Iga tükk flip, lõigatud koht oli laual. Tükid õrnalt lamedamaks oma käed - osutuvad väikesed ringid, mis on selgelt nähtav kihid tainas, õlitatud. Pane külmkappi 2-3 tundi, seejärel prügila.
№7 saladus
See kook "Napoleon" on valmistatud kihilise koogid, vaid tainas see ebatavaline. Siin on koostisained vana Nõukogude retsepti.
See võtab 350 grammi. margariin, 1 tass jogurtit, 1 tl soola, 1 tl konjaki, 500 gr. jahu ja 1 muna.
Jäta 50 g. margariini test ise. Ülejäänud 300 g. asetage need küpsetuspaberiga, sulgege paberi serva rulli ja saada kiht umbes sentimeeter.
Eemalda margariin paberi külmkapis 1 tund.
In kaussi, sõita muna, lisa brändi ja soola. Sulata 50g. margariin, jahtuda ja valada muna ja brändit.
Lisa jogurt ja jahu, segage tainast 10 minutit. Pane tainas külmkapis 30 minutit.
Unrolling: Pane tainas tööpinnale ja rullima õhukese kihina. Top kihiga margariini paber, lähedase ümbriku ja seejärel rulli see välja.
Volditud 4 kihti ja 30 minutit panna külmkappi. Korrake protseduuri peaks olema 3 korda.
Võtke neid nõuandeid võtta ja küpsetada parimaid koogid alates saia.
Edu teile!
Nagu see on?
palunTELLIminu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Täname, et lugemine lõpuni!