Mis jahu valida valmistamiseks lehttaigna, kuidas õigesti rullima kui kaua jahtuda, millise temperatuuri küpseta ahjus, ja allpool artiklis.
Lehttaigna on meeldiv palju maitset, lihtsus ja mitmekülgsus. Alates selle saate küpsetada koogid, pitsa, koogid ja kondiitritooted kõige erinevamad.
See erineb teistest liiki tainast nii, et selle valmistamine nõuab palju võid või margariini.
On kaks peamist retsept: ilma pärmi (hapnemata) ja pärmitaignast.
Sõltumata toiduvalmistamise sordid (kiire, klassikaline, kodujuust, või, õlle) on peamised saladusi, mis muudavad pöördeid lopsakas ja pakkumise tainas.
Lehttaigna: 10 cooking saladusi
Saladus №1: õige sööki
Valige tainas valge jahu. Kindlasti sõeluda see mitu korda. Nii et sa küllastada jahu hapnikuga. Tainas on rohkem lopsakas.
Salajane №2: soola ja sidrunhapet
Salt mõjutab kvaliteeti, kõvadus ja maitse test. Kui see on palju, siis testida maitse muutub hullemaks. Kui sool on väike, kihid hägustumist. Sama võib öelda äädikat või sidrunhapet. Happeline keskkond aitab parandada kvaliteeti gluteeni jahu.
Saladus №3: vett või piima
Tavaliselt Katseks kasutades lihtsat külma veega (ilma jääta). Mõnikord võtab tema piima asemel. See parandab maitset testiks, kuid elastsus väheneb. Võib lisada võrdsetes osades, segu vee ja piima.
№4 saladus: õli, margariin
Võid või margariini taigna sõtkumine kasutamist külma, kuid mitte külmutatud (tainas kihid võib rebenenud, see saab olema raske roll).
Mida kõrgem rasvasisaldus võid või margariini, saadud tainas lokkav.
№5 saladus korralikult rullima tainast
Üks peamisi saladusi kihilisest taignast on jooksvalt. Mida rohkem aega te rullida, seda rohkem kihte õnnestub.
Kui jooksva taigen ei jäta servad, et mitte häirida struktuuri kihid.
Samuti tuleb meeles pidada, et tainas saab valtsitud ühes suunas (eemale). Sel juhul peate esitama taignarull ühtne rõhk.
Pärast iga jooksva tainas volditud kolm või neli korda ja panna külmkappi 30 minutit. Seega jahutatud tainas ei jääda tabeli parim rullitakse, ei pikendata, kui vormimise tooteid. Seda protseduuri tuleks korrata 4-6 korda.
№6 saladus: terava noaga
Kitsenduse tainas peaks olema vaid terav nuga teha see hea tõusis. Vastasel igav nuga võib purustada servad tainas, mis mõjutab tema hiilgus.
Saladus №7: purustada tainas
Enne saadate ahjus lehttaigna, teha terava noaga (kahvel) torke- pinnal. See võimaldab paari minna kell küpsetamine. Nii tainas ei mull ja pinna jääb sile.
Saladus №8: määrimine
Kui te määrida munakollane tooteid, on soovitav mitte katta külgedelt selle seguga. Kui küpsetamine see ei võimalda taigen tõuseb.
Saladus №9: küpsetamine
Küpsetusplaat ei pea rasva, piisab loputa külma veega.
Kuna lehttaignas piisavalt võid (margariin), lisamärimine ei nõuta. Poolt küpsetamine pinna valmistoodete ei lõhustumisel.
Alternatiivina on võimalik panna pärgament paberil.
Saladus №10: küpsetamistemperatuuri
Küpsetada pagaritoodete temperatuuril mitte madalam kui 220 kraadi. Liiga madalal temperatuuril kuumutada õliga ballooni ning valmis küpsetatud kuiv ja malosloynoy. Ja kui liiga eelsoojendatud ahjus üle 250 kraadi, ei saa puff propechsya kiiresti tahkuma ja põletada.
Kõik soovitused on üsna lihtne, kuid see on oluline jälgida neid. Siis tulemused on tõesti õnnelik.
Nagu see on?
Palun jaga seda suhtlusvõrgustikes võiTELLIminu kanalil
ja pane Like! Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Täname, et lugemine lõpuni!