Valmistan salati baklažaanide ja muude köögiviljade viimastest jääkidest, mistõttu nimetatakse seda "viimaseks". Ma teen seda tavaliselt sügisel, kuid mõnikord suvel, samal ajal kui hooaeg on kõrge. Retsepti leidsin umbes 10 aastat tagasi mõnest piirkondlikust maaelu ajalehest. Sisefilee on endiselt minu kokaraamatus.
Koostis:
Baklažaan
Sibul
Tomatid
Bulgaaria pipar
Küüslauk
Suhkur
Rohelised
Taimeõli
Sool
Äädika essents
Vajame 1 kg sibulat, lõigake need poolrõngadeks või veerandrõngasteks, sõltuvalt sibulate suurusest.
Haki 1 kg paprika ribadeks, lõika ka 1 kg tomat keskmisteks kuubikuteks. Kui tomatid on keskmise suurusega, saab neid lõigata viiludeks.
Võtame 1 kg baklazaani ja lõigame need kuubikuteks. Baklažaane pole vaja koorida. Kui soovite, siis tuleb baklažaanid kõigepealt valada soolveega, nii et need ei maitse mõru.
Nüüd võtame suure kastruli, vala pool klaasi taimeõli. Me panime 2 supilusikatäit soola ilma peal, pool klaasi suhkrut, segage ja asetage pliit. Niipea kui see keeb, lisage tomatid, sibul ja paprika.
Küpseta 20 minutit pidevalt segades. Seejärel lisage baklažaan ja keetke köögivilju veel 10 minutit.
Niipea kui köögiviljad on põhjas settinud, lisage 100 grammi hakitud küüslauku, hunnik tilli või peterselli, keetke veel 5–7 minutit ja valage minuti jooksul 1 tl äädikaessentsi pehmeks.
Saadud salat tuleb viivitamatult panna purkidesse (steriliseerime need eelnevalt). Rullime purgid kokku ja jätame katte alla, kuni need täielikult jahtuvad. Head isu, kallid sõbrad!
Kui teile meeldib salati retsept, siis meeldige see. Telli kanal ka, et seda mitte kaotada ega uusi retsepte vahele jätta. Aitäh!