Igaüks valmistab borši oma retsepti järgi. Olen aastaid välja töötanud oma ideaalse borši retsepti. Täpsemalt pidasin seda täiuslikuks, kuni kuulsin kokkade näpunäiteid tunnustatud kokalt Konstantin Ivlevilt.
Tal on oma retsept ja minul oma. Ja otsustasin paar tema soovitust endale võtta. Kuid ma lahkusin oma baasist. Keda huvitab Ivlevi retsept, seda saate Internetist otsida, me ei süvene sellesse. Need kaks näpunäidet parandavad kõiki borši retsepte, nii et võtke ka need teadmiseks.
Kaks tüüpi peet
Nüüd panin borši kahte tüüpi (variante) peet. Hõõru ühe peedi jämeda riiviga või lõikan noaga väikesteks ribadeks ja siis praen. Muide, värvi säilitamiseks lisan peetile alati veidi äädikat.
Ja jahvatan blenderiga teise peedi ja pigistan mahla välja. See mahl tuleb valada kõige lõpus, 5-7 minutit enne küpsetamist. Borš saab olema erksavärviline ja maitse paraneb ka.
Või lõpus
Samuti soovitab Ivlev mõni minut enne borši valmimist lisada sellele tükikese võid. Esmapilgul tundub, et see on tarbetu koostisosa, mis boršiga ei sobi. Ma arvasin nii, kuni proovisin seda ise. Maitseb tõesti paremini.
"Minu järgmine väike eluhäkk: lisan boršile alati võid. Milleks? Koostisosade lihtsalt "abiellumiseks". Maitse paksendamiseks ja ühtlustamiseks lisame kastmetele sageli võid. Ja või sel juhul (boršis) ühtlustab ka oma kreemisusega maitset "- ütleb kokk Ivlev.
Kui palju õli lisada sõltub sellest, kui suur on teie pann. Esimest korda, kui lisasin niiöelda väikese tüki lihtsalt testimiseks, kartsin borši ära rikkuda. Meile meeldis, siis hakkasin veel natuke lisama. Nüüd on mu borš lihtsalt täiuslik :))
Kirjuta kommentaaridesse, kuidas valmistad borši ja kuidas suhtud Konstantin Ivlevi retseptidesse? Kas keetsite midagi tema soovituste järgi? Seda on huvitav lugeda.
Loe ka: Õppisin mannaputru tükkideta keetma. Jagan oma kulinaarset trikki
Kui teile artikkel meeldis, siis palun meeldige. Telli ka minu kanal, et mitte uusi retsepte ja artikleid vahele jätta.