Tervitused kõigile minu kanalil.
Siin on maitsev ja rahuldav kaalulangus.
Ma armastan väga võileibu ja söön neid sageli hommikusöögiks (mis ei takistanud mind 59 kg kaotamast).
Peamine on süüa õigeid võileibu - täisteraleival.
Täna tahan jagada kauaoodatud koduse sinki retsepti.
Ma keetsin seda oma uues seadmes - singitootjas, kuid ka ilma selleta saate küpsetada maitsvat omatehtud omapärase maitse ja lõhnaga sinki.
Koostis:
- kalkuni trummipulk - 1 kg,
- kanarind - 300 g,
- jahvatatud must piparjahvatatud tšillipipar, kuiv küüslauk, liha maitsestamine (lemmik - saate hakkama ka ilma), jahvatatud muskaatpähkel - näputäis maitsta.
- tavaline lauasool ja nitritsool (10 g 1,3 kg liha, keedusoola ja 13 g nitritsoola kohta).
Vastavalt oma maitsele saate muuta vürtse ja loomulikult liha.
Võite kasutada tailiha, vasikaliha.
Nõuanne: kui kasutate kana- või kalkunirinda, lisage mahlasema toote jaoks hakklihale kas trummipulgad, reied või mõni sealiha.
Kokkamine.
Enne singi valmistamist uurisin kõiki soovitusi nitritsoola ja liha valmistamiseks.
Selleks, et sink oleks maitsev ning iseloomuliku singimaitse ja -lõhnaga, on vaja üsna pikka ettevalmistust. See ei võta siiski palju aega, kuna enamasti jahvatatakse hakkliha külmkapis.
Kana rinnatükist ja poolest kalkunijalast muutsin hakklihaks.
Trummikepi järelejäänud osa lõigati väikesteks tükkideks.
Kombineerisin hakkliha ja lihatükid, lisasin nitritit ja tavalist soola, sõtkusin hästi ja panin külmkappi.
Öösel infundeeriti minu hakkliha külmkapis. Õhtul ja hommikul segati hakkliha mitu korda korralikult läbi. On oluline, et hakkliha oleks segamise ajal külm. Panin kausi isegi jääkülma vette ja segasin.
Kui hakkliha segatakse, näib nitritsoolaga liha venivat, ilmuvad venitusniidid. Hakkliha ise muutub halliks, kuid kuumtöötlemisel muutub värv roosaks.
Hommikul lisasin hakklihale vürtse, segasin korralikult läbi ja panin õhtuni külmkappi.
Õhtul korjasin sinki.
Ta pani küpsetushülsi singimasina sisse, sidudes põhja kinni, et mahl välja ei voolaks.
Ta pani täidise tihedalt varrukasse ja sidus varruka pealt.
Panin singimasinale kaane ja tõmbasin vedrud.
Paljudel singitootjatel on probleeme, sest vedrud murravad röstimishülsist läbi ja kogu mahl voolab välja. Selle vältimiseks ei kleepu vedrud spetsiaalsete aukude külge, vaid kaane külgedele, paigaldades need mitte vastavalt juhistele, vaid vastupidi. Me teeme seda nii alumise kui ka ülemise kattega.
Pange sink veega täidetud nõusse ja asetage külma ahju.
Lülitame ahju 90 g ja oodake 2,5 tundi.
Seejärel võtame sinki välja ja laseme jahtuda.
Panin ööseks rõdule (samal ajal kui õues on temperatuur sobiv).
Pärast jahtumist võtke sink välja, vabastage see varrukast ja nautige omatehtud sinki tõelist maitset.
Naudi oma einet!
Neil, kellel pole sinki valmistajat, saab sama teha, pakkides hakkliha tihedalt mitme kihina fooliumisse (nii et midagi välja ei voolaks ega kukuks väljastpoolt). Panime ka veega vormi (täielikult) ja 2,5 tunniks 90 kraadisesse ahju.
Natuke nitritisoolast. Miks seda vaja on?
- säilitab lihatoote roosa värvi.
- aitab saada kerget "singi" maitset.
- suurendab säilivusaega.
- parandab tekstuuri.
- suurendab hakkliha veemahutavust.
Ja mis kõige tähtsam, nitritisool on ohutus. Seda kasutatakse antibakteriaalse ainena, kuna naatriumnitritil on pärssiv toime nii patogeensetele bakteritele kui ka mürgistele seentele ja hallitusseenetele.
Oluline on arvestada pakendil märgitud soolakogusega kilogrammi liha kohta.
KBZhU sink: K - 144, B - 21,6, F - 5,93, U - 0,1
Videoretsepti saate vaadata minu YouTube'i kanalilt link.
Täname aega ja meeldimisi.
Telli minu kanal, kui olete huvitatud minu kogemustest, retseptidest ja suhtlemisest.
Ma ei pretendeeri PP eksperdiks. Jagan lihtsalt oma kogemusi. Olen "OkoloPP"!