Kui sellist arvukust poodides polnud, lõid meie emad ja vanaemad eimillestki tõelised meistriteosed.
Meenutame koos vanade kulinaarsete vihikute retsepte, aeg-ajalt kollaseks muutunud lehtedega ...
Kook "Napoleon" - sama!
Koogid:
12 art. l jahu + 200 gr. margariin + 100 gr. või = haki noaga
1 spl. jäävesi + 1 muna + 1 spl. l. äädikas 9% = vala jahusegule ja haki noaga
Sõtku tainas, jaga 8–9 tükiks. Rulli koogid lahti ja küpseta helekuldseks.
Kreem:
0,5 l piima + 0,5 spl. suhkur + 2 spl. l. jahu = keeda keedukreemi madalal kuumusel või aurul paksenemiseni
1 spl. suhkur + 200 gr. või = klopi jahtunud koore hulka
Koguge kook, pintseldage koorega, piserdage puruga. Hoidke leotamiseks külmkapis 2-3 tundi.
Muidugi olid need lindistused peamiselt küpsetised, magustoidud ja talvised valmistised köögiviljadest ja puuviljadest.
Kuid mõnikord kohtasin midagi täiesti ebatavalist ja väga pidulikku ...
Lihaga oli neil päevil küll "pinge", kuid see ei seganud vähimalgi määral oma peret vähemalt kord aastas hõrgutavatega road: belyashi, pasteedid, lihapallid hapukoorekastmes, omatehtud pelmeenid, prantsuse liha kartulikihi all ja Luke... Kas mäletate?
Siin on veel üks väga-väga vana retsept. Ja lihavõtted, muide, on suurepärased. Peamine on hea kodujuust võtta, kui leiate.
Läheme tagasi toorikute või "õmbluste" juurde. Paljud vanaemad koguvad endiselt retseptidega ajaleheväljalõikeid.
Nad proovivad marinaade, tomatite ja kurkide konserveerimist ning teevad siis sellised märkused: "maitsev", "mitte eriti", "katkestab kaane" ja "pole seda väärt".
Ja see on aja testitud retsept: Seenekaaviar vastavalt vanaema märkmiku retseptile
Praktiliselt kõik need mahakannetud külalisteraamatud sisaldavad neid väärtuslikke märkmeid.
Miks pole vihikutes supiretsepte? Seal on. Pole palju, aga nad kohtuvad küll. See on borš koos sõõrikute või ploomidega, kharcho, šurpa, hernes.
Ja nad oskasid valmistada kapsasuppi, riisi, nuudlitega ja ilma retseptita.
Samuti on rekordites vähe suupisteid. Ja siis on nad kõik tagasihoidlikud, näiteks vorstimassi võileivad või keedetud muna koos "konservidega".
Noh, mis saab ilma armastatud räimeta.
Või siin - küpsetatud karpkala. Ta on kondine, hoolimata sellest, kuidas te valmistute. Ainult haug on hullem. Aga kui maitsev! Ja koorik on vinge!
Serveeriti pidulikul vaagnal, mida hoiti erilistel puhkudel kapis või puhvetis.
Hapukoores küpsetatud karpkala
Soolestage ja puhastage suured karpkalad, tehke sisselõiked mööda harja. Maitsesta soola ja pipraga.
Haki sibul jämedalt, sega võitükkidega. Täida karpkala sibula-õli seguga.
Pange vormi, pintseldage hapukoorega ja küpsetage ahjus.
Need pole kõik vanade märkmike retseptid. Ainult väike osa neist.
Kuidagi teeme veel ühe artikli vanade Nõukogude retseptide kohta ...
See on kõik. Tervist teile!
Kas teile meeldis artikkel?
PalunTELLIkanalile ja meeldib!
Teie tegevus on autori jaoks väga oluline!
Täname lõpuni lugemast!
Edu sulle!