Peaaegu alati küpsetan leiba ise, mõnikord ahjus, mõnikord leivaküpsetusmasinas.
Armusime sellesse Itaalia juurtega leiba just selle poorsuse ja võime tõttu lisada kõike, mida tahame: seemneid, pähkleid, sibulat, juustu, oliive, kuivatatud tomateid ja paprikat.
Üldiselt, nagu arvata võisite - ciabatta, pole leib magus ja läheb pearoogadele.
Koostis:
450 gr. jahu tainas + 100 gr. taina jaoks
1 klaas vett tainas + 100 ml 100 ml tainas
0,5 spl. l. Sahara
1 tund l. kuivpärm või 20 gr. värske
oliiviõli (päevalilleõli on võimalik, kuid oliiviga on see huvitavam)
0,5 tl l. sool
3 sibulat
Ettevalmistus:
1. Segage 100 gr. Kausis. sõelutud jahu, 100 ml sooja vett, pärmi ja suhkrut.
Segage tainas, katke salvrätikuga ja pange tainas sooja kohta. Lase sel 20-25 minutit kerkida ja ekselda natuke, üsna vähe.
See on kõrvalekalle klassikalisest Itaalia retseptist, kus tainas käärib 10–12 tundi.
2. Sõelu ülejäänud jahu. Kuumutage vesi ja segage oliiviõliga.
3. Lisage tainasse vedelikku ning lisage jahu ja sool. Sega kõik läbi.
4. Tehke vibu eraldi. Kõigepealt koorige, tükeldage kuubikuteks ja prae oliiviõlis või võis kuldpruuniks. Sibulad ei tohiks kõrbeda ega krõbedaks muutuda.
5. Pange praetud sibul kuldpruuniks ja jahutage tainas.
6. Sõtku sibulatainast kätega vähemalt 20 minutit. Tõsta see määritud kaussi, kata puhta rätikuga ja aseta 1,5 tunniks sooja kohta kerkima.
7. Pärast mahu suurenemist asetage kerkinud tainas tasasele pinnale. Tähtis! Teil pole vaja teda painutada.
8. Jagage tainas tükkideks, tükkide arv sõltub sellest, kui palju ciabattat tuleb.
9. Moodustage igast osast õrnalt ristkülikukujuline pikk päts ja viige see pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
10. Tolmige ciabatta pind rikkalikult jahuga ja jätke tõendamiseks sooja kohta. Tooted peaksid olema kahekordsed.
11. Eelsoojendage ahi 210 kraadini, pange madalale tasemele väike metallnõu või veega pann, et tekitada aur, peaaegu vann.
12. Pange ciabatta kandikud ahju.
13. Küpseta ciabattat ahjus umbes 15 minutit.
14. Seejärel eemaldage anum veega ja vähendage temperatuuri 200 kraadini. Küpseta veel 10-15 minutit.
Jahutage valmis leiba restil ja serveerige.
Naudi oma einet!
PalunTELLIminu kanalile ja meeldib!
See pole sinu jaoks keeruline, aga mul on hea meel :)))
Täname lõpuni lugemast!