Hõrk ja mahlane kala on peidus suussulava krõbina all. Ma ei tea, mis neil Odessas on, aga restoranis kutsuti neid nii.
Retsepti jagas peakokk ja 25-aastase kogemusega igasuguste kotlettide meister.
Ta teab sellest kindlasti palju! Ja nüüd on tänu temale meie laual uus roog, mida pole häbi pühade ajal serveerida.
Niisiis, kuidas süüa teha.
Koostis:
0,5 kg rasvata kalafileed (merluus, pollokk jne)
50 gr. seapekk
100 g kõva juust
3 muna
2 viilu nisuleiba (mitte päts! ainult koor või röstsai)
50 ml piima
sool
jahvatatud must pipar
vürtsid kaladele
200 gr. jahu
200 gr. leivapuru
õli või rasv sügava rasva jaoks
Ettevalmistus:
1. Leota kooreta valge leib soojas piimas.
2. Kalafilee sulatada, kuid mitte täielikult. Lõika tükkideks. Koos nahaga.
3. Viige kala, peekon ja leib läbi lihaveski väikseima võre.
4. Lõika juust ristkülikukujulisteks kuubikuteks.
5. Lisage hakkliha kaladele 1 muna, umbes 1 tl. l. pealmine sool, sama palju jahvatatud musta pipart ja maitseaineid kalaroogade jaoks.
6. Sõtku hakkliha korralikult läbi, võid selle kaussi peksta, kuid see pole vajalik.
7. Jagage hakkliha 4-5 tükiks. Need peaksid olema piisavalt suured, kuna Odessa kotletid on keedetud suured - peaaegu täiskasvanu peopesast.
8. Pange hakkliha igasse ossa sisse juustuplokk, ühendage servad ja moodustage patsutavate liigutustega kotlet.
Käed tuleb niisutada külma vee või taimeõliga!
9. Paneeritud valmistatud kalakoogid jahus, seejärel kasta lahtiklopitud munadesse, seejärel uuesti jahu, munadesse ja seejärel veeretage riivsaias.
Viimase punkti saab vahele jätta.
10. Kuumuta potis palju taimeõli või rasva, kuhu kotletid sisse kasta ja prae kuldpruuniks.
11. Viige kuumad Odessa stiilis kotletid õrnalt küpsetusplaadile ja pange 190 kraadini kuumutatud ahju 10-15 minutiks.
12. Viige valmis kotletid serveerimisplaadile ja serveerige koos oma lemmikroogade või salatiga.
See sobib väga hästi keedetud purustatud riisi, tomatisalati või isegi marineeritud kurgiga.
Naudi oma einet!
Kas teile meeldis artikkel?
PalunTELLIminu kanalile ja meeldib!
See pole sinu jaoks keeruline, aga mul on hea meel :)))
Täname lõpuni lugemast!