Laabijuustud või pehmed ja niisked juustutooted on ikkagi üsna realistlikud, mida ise teha. Jah, me vajame piima ja päris piima. Ja veel üks koostisosa tuleb otsida... apteek.
Kust sa siis alustad? Loomulikult piimaga.
Steriliseeritud või kõrgkuumutatud piim ei toimi. Otsige pastöriseeritud ja mitte mingil juhul pulbristatud, st ilma koostiseta piimapulbrita ja piimarasvaasendajata.
Ideaalis vajame kõige tavalisemat külapiima.
Kuid kui olete külast kaugel või seal pole lehma, siis otsime piima, millel on "määratlemata" rasvasisaldus.
Sellist piima ei "normaliseerita" teatud rasvasisaldusega, see on praktiliselt "lehma alt".
Tähtis! Pärispiima säilivusaeg on 3-5 päeva. Mitte rohkem.
Meie linnas on teatud rasvasisaldusega piima alates 40 rubla liitri kohta. Sellest valmistatakse juustu alati. Nüüd toodavad paljud tootjad sellist piima, suurtest linnadest pole seda raske leida.
Juustu koostisosad:
4 liitrit piima
0,5 l normaalse rasvasisaldusega keefirit (võite võtta jogurtit või jogurtit)
ja laap
30 ml vett
Tähtis! Stardikultuuri saate osta peaaegu igast apteegist. Alustamiseks on kõige lihtsam Acidin-Pepsin. Selle leidmine pole keeruline. Siis saate juba proovida spetsiaalseid juustujuure. 4 liitri piima jaoks vajate 8 pepsiini tabletti.
Kui plaanite juustu valmistada, peate sageli ostma termomeetri ja juustuvormi, need on mugavad, kuid saate ilma nendeta hakkama.
Kuidas süüa teha:
1. Vala piim suurde kastrulisse ja aseta pliidile. Kuumuta keefirit eraldi soojaks. Mõlemad tooted peaksid olema vahemikus 28 kuni 32 kraadi.
Piim peaks olema inimese keha temperatuurist külmem ja keefir on vastupidi soojem.
2. Vala keefir piima, oodake 5 minutit. Ärge potti eelsoojendage!
3. Murendage pepsiin ja lahustage soojas vees. Ja alles siis vala piimamassi. Piim hakkab väga kiiresti kalgenduma.
Piima pidevalt soojana hoidmiseks võite kõigil põletitel panni kõrval gaasi sisse lülitada. Või pange see aku külge. Kuid ärge soojendage panni ise! Üldiselt peate pärast keefiri ja pepsiini lisamist tund aega piima soojas hoidma.
4. Piim jaguneb vadakuks ja kohupiim tuleks noaga suurteks tükkideks lõigata.
5. Ja nüüd peate nõud tagasi pliidile asetama, et soojeneda kuni 40 kraadi (sõrmede jaoks on see kuum, termomeeter on valikuline).
Kui kohupiim on lahti, saate soojendada veidi kauem või kauem.
6. Eemaldage kuumuselt. Jätke soojendatud piim 15 minutiks, mitte enam. Et tromb oleks tihedam.
7. Tühjendage 2-3 kihi puhta marli abil juustunõu või kurn, pange suurde kaussi ja pange sinna juustumass.
8. Kata juust kihtidega marli, pane taldrikule taldrik ja 1 liitrine purk vett, see on press. 1-2 tunni pärast tuleb juust ümber pöörata ja uuesti pressi all.
9. Umbes tunni pärast pange juust vormi ja külmkappi. Saan umbes 800 grammi. maitsev juust.
10. Pärast päeva saate juustu maitsta.
11. Juust tuleb soolata: võtame 2 tl. l. soola, puista juustu ja hõõruge seda oma kätega igast küljest.
Võite juustu puista ka jahvatatud pipra, pune, kuiva basiiliku, jahvatatud paprika või muu meelepärasega.
Kõige maitsvamaks saab see 5–7 päeva jooksul. Ja millised pirukad on temaga suurepärased!
Ja väga maitsev tomatite või marineeritud peedi viiludega.
Kuidas säilitada?
Laabiga kodujuustu saate hoida külmkapis 10 päeva.
Seda hoitakse kauem vadakust ja soolast valmistatud soolvees, seejärel saate fetajuustu, mis võib külmkapis seista mitu kuud.
Naudi oma einet!
Telli kanal "Kulinaarsed märkmed kõigest" sisse
Zen- <<< üle 2000 retsepti igale rahakotile ja söögikorra jaoks
Telegramm- <<< retseptid, näpunäited, huumor, valikud, kasulikud asjad
Instagram- <<< kiired retseptid edasijõudnutele
Yandex. Messenger-<<< nüüd oleme ka siin
Täname lõpuni lugemast!