Seal on trikke ja ma tahan neist rääkida.
Salajane number 1
Viilutamine. Iga lihaliiki tuleb lõigata erinevalt. Nii võib rasvane liha olla näiteks ribadena või isegi väga väikeste tükkidena.
Kuid tailiha ja veiseliha on parem mitte liiga palju jahvatada, kuna on oht üle kuivada.
Loputage lihatükk voolavas vees, seejärel kuivatage see paberrätikul ja lõigake keskmisteks tükkideks kogu kiudude ulatuses.
Tähtis! Veiseliha põhitoiduks või veiseliha stroganov lõigatakse alati kuubikuteks või ribadeks, kuna see pole peaaegu praetud, vaid hautatud.
Lambaliha on ristkülikutes või kuubikutes maitsvam ja mahlasem.
Kanarinda pole vaja peeneks hakkida, kuid sealiha võite puruks purustada.
Saladus # 2
See kõik on vibu! Liha jaoks sobiv sibul on valge ja kuum. Liha jaoks võib kasutada magusat, salatit, punast või lillat, kuid mõju ei ole sama.
Tähtis! Esiteks praetakse sibulad poolrõngastes pehmeks ja seejärel pannakse sellele tükkideks liha.
Lisaks tuleb serveerimiseks sibul eraldi praadida, et kuldpruunid sibularõngad ilusa slaidiga välja panna.
Salajane number 3
Vedelik on vesi või puljong. Ja mõnikord vein, õlu, puuviljamahlad. Liha praadimiseks veidi vett lisada on suurepärane idee.
Tähtis! Vedelikku võib valada lihaga koos sibulaga, kuid mitte rohkem kui 1/3 või 1/2 tassi. Liha tuleks praadida, mitte puljongis või veinis keeta.
Isegi kõige karmimat veise- või lambaliha saab pehmendada erinevate vedelike oskusliku lisamisega.
Peamine asi on mitte lasta end tsitruseliste mahlaga kaasa vedada, kuna need kuivatavad lihakiude tugevalt.
Telli kanal "Kulinaarsed märkmed kõigest" sisse
Zen- <<< üle 2000 retsepti igale rahakotile ja söögikorra jaoks
Telegramm- <<< retseptid, näpunäited, huumor, valikud, kasulikud asjad
Instagram- <<< kiired retseptid edasijõudnutele
Yandex. Messenger-<<< nüüd oleme ka siin
Täname lõpuni lugemast!