Puhkuseks või lihtsalt armunud punasesse kalasse vajate lihtsalt seda retsepti. Uskuge mind, see tuleb väga maitsev ja aromaatne!
Mis on gravlax ja miks kõik selle pärast hulluvad?
Alustuseks on see kalaroog, mis tuli meile Skandinaaviast. Skandinaavia köök on lihtne, kuid samal ajal paljastab see näiliselt tuttavate toodete maitse erilisel viisil. Nagu graavilaks.
Tegelikult on gravlax ükskõik milline lõhe perekonna punane kala, see tähendab punase rasvase lihaga, mida enne vürtsidega töödeldakse... maetud maasse.
Põhjakalurid hoidsid oma saaki nii, tuleviku jaoks, kui nad püüdsid liiga palju kalu ja kohe oli võimatu süüa.
Selle "matmismeetodi" tulemusena saadi suus sulav uskumatult õrn kala.
Ära muretse! Me ei matta midagi!
Nüüd on gravlaxi valmistamise meetod oluliselt muutunud. Ja selle jaoks on vaja ainult kaanega anumat või toidukile või fooliumitükki.
Ja muidugi kala ise. Parimad liigid on lõhe, forell, roosa lõhe.
Ärge võtke lõhe, see on sageli liiga rasvane, kuid siin vajate siiski natuke kuiva maad.
Nii et nüüd retsept.
Koostis:
1 kg punast kala (lõhe, forell, lõhe - kuid eelistatult mitte lõhe)
2,5 sekundit l. jämesool väikese slaidiga
2,5 spl. l. suhkur ilma slaidita
1 tund l. purustatud (mitte jahvatatud!) mustad pipraterad
3 piparhernest (purustatud)
väike hunnik värsket tilli (lehti)
4-5 tundi l. konjak või viin
Kuidas süüa teha:
1. Kala tuleb lõigata kaheks nahaga fileeks, eemaldada pintsettide abil või kätega kõik kondid. Eemaldage saba, jätke ainult fileed, kus on rohkem viljaliha.
2. Loputage iga fileetükk külma jooksva vee all ja kuivatage rätikuga. Pange paberile veidi kuivama ja isegi närtsima.
20-30 minutit.
3. Piserdage kala brändi või viinaga, võite määrida pintsli või kätega. Soovitav on seda teha ainult paberimassi küljelt ja ärge puudutage nahka.
4. Sega tasases kausis sool, suhkur ja purustatud pipar. Kastke filee saadud segusse, surudes kalaliha tugevamalt maitseainele.
5. Rebi vartelt värske till ja haki peeneks. Peate eelnevalt pesema ja põhjalikult kuivama. Kala soolamiseks vajate täiesti kuiva tilli.
6. Järgmisena on kaks võimalust. Esimene on panna kiht kalafileed mahutisse, nahk allapoole, piserdada punast liha tillikihiga ja katta filee teise kihiga, lihast lihani, nii et nahk oleks peal. Kata nõud kaanega või kilega.
Teine võimalus on puistata filee viljaliha tilliga ja ühendada mõlemad pooled, nii et. "terve" kala saamiseks. Pange kõik toidukilesse tihedasse pakendisse.
Mõlemad meetodid töötavad ja kõik sõltub sellest, mida lõpuks soovite. Esimesel juhul on kala kuivem, teisel juhul mahlasem.
7. Pange valmis punane kala keskmisele riiulile külmkappi ja laske seal kolm päeva. Põhimõtteliselt võite süüa ühe päevaga, kuid 3-4 päeva pärast on punane kala nii lõhnav, et seda ei saa iga päev soolaga võrrelda.
Proovi seda! Teile meeldib kindlasti see vürtsikas ja ebatavaline soolamise retsept.
Edu sulle!
Kas teile meeldis artikkel?
tellige kanal "Kulinaarsed märkused kõige kohta"
See pole sinu jaoks keeruline, aga mul on hea meel :)))
Täname lõpuni lugemast!