Ja jälle on meil kapsaäri. Hapukapsa koristamise aeg on kätte jõudnud, mis tähendab, et kogu köök on täidetud mahutitega ja potid kapsaga.
Maailmas on kapsas marineerimiseks rohkem kui 50 viisi. Vähemalt pool sellest tuleb rakendada ja katsetada.
Mulle meeldis väga kapsast käärida kolmeliitrises purgis. See osutub mitte halvemaks kui emailiga ämber või pann, ainult mugavam ja võtab vähem ruumi. Ja ka puhas ja korralik.
Ja kapsas tuleb valge, krõbe ja aromaatne.
Koostis:
2-2,5 kg kapsast
2 porgandit
2 l vett
3 sekundit l. sool
2 spl. l. Sahara
1 tund l. vürtsid või maitseained (paprika ja herneste, ürtide, tilli- või koriandriseemnete segu)
- Tähtis punkt! See pole traditsiooniline hapukapsa retsept.
- Siin on meetod erinev - kapsas täidetakse soolveega, mis muutub kääritamise katalüsaatoriks.
- Tavalisel juhul hapendab talikapsas oma mahla, kuid see purgis sobib igat tüüpi ja sordi kapsale, isegi kuivale ja mitte mahlasele.
Kuidas süüa teha:
1. Eemaldage kapsa pea pealmised lehed, lõigake see pooleks ja seejärel hakkige või tükeldage, nagu soovite. Selle kääritamise jaoks saate kapsa kaunite ja pikkade laastude valmistamiseks kasutada spetsiaalset purustusnuga.
2. Koori porgandid ja riivi jämeda riiviga. Sega porgand kapsaga.
3. Tampi kapsas väga tihedalt puhtasse ja steriliseeritud purki. Selle tihedamaks muutmiseks on soovitav kasutada puidust pestelli.
4. Keeda soolvees vesi. Lahusta selles sool. Keeda 1 minut ja jahuta.
5. Valage kapsa soolveega. Peate seda natuke valama, nii et see möödub kuni päevani. Soolvesi tuleks valada läbi purgi kaela.
6. Asetage purk sügavasse kaussi või väikesesse kaussi ja jätke see kaheks päevaks tuppa. Iga 3-5 tunni tagant on vaja kapsas õhust vabanemiseks pika noa või killuga purki torgata. Kui seda ei tehta, siis kapsa maitse on kibe ja kiiresti halvenenud.
7. Kolmandal päeval valage soolvee kaussi ja lisage sellele suhkur, mis kiiresti lahustub. Võite lisada ka maitseaineid või vürtsikaid seemneid.
8. Vala kapsa peale, seekord soolvee ja suhkruga. Sulgege purk nailonist (plastist) kaanega ja pange see üheks päevaks külmkappi.
Kõik! Kapsas on valmis! Maitsev, mahlane, krõbe, kindel ja nii valge!
Maitsev taimeõli ja sibulaga, sobib eelroogade, salatite ja vinegrettide jaoks.
See on suurepärane alus ka aromaatsele kapsasupile või rikkalikule boršile, pirukate ja pelmeenide täidisteks.
Tore retsept, suurepärane viis. Ja maitsev kapsas!
Soovitan ka teid!
Kas teile meeldis artikkel?
tellige kanal "Kulinaarsed märkused kõige kohta"
Yandex. Messenger <<< Vajuta siia!
See pole sinu jaoks keeruline, aga mul on hea meel :)))
Täname lõpuni lugemast!