Sügisel on aeg seenel käia ja kui veab, siis valmista veel purki seenehõrgutisi.
Kuidas seda teha? Lihtsalt! Hoidke aja testitud retsepte!
Piima seente, russula, volushki ja seente soolamine
1 kg seente koostisosad:
100 g sool
3 loorberilehte
5 sõstarde ja kirsside lehte
2 lauarõika mädarõika lehte
2 tilli vihmavarju
1 spl. l. mustad pipraterad
3 küüslauguküünt
Kuidas süüa teha:
1. Leota piimaseeni, volushkit või russulat 5–6 tundi külmas vees. Loputage ainult seeni.
2. Vala emaili, puidust või keraamilise nõude põhja kiht soola, pane pooled puhtad lehed ja 1 vihmavari tilli.
3. Pange seened ridadesse, piserdage igat kihti soola, pipraterade, hakitud küüslaugu ja loorberilehtedega.
4. Täiendage ülejäänud lehed. Kata nõud puhta lapiga, seejärel taldrikuga ja pange rõhumine (1 liitrine purk vett).
5. Paari päeva pärast seened settivad ja annavad mahla. Kui soolvett ei ole piisavalt, siis peate rõhumise suurendama 2-3 liitri veekannu.
Tähtis! Kangast tuleks iga 6 tunni tagant keevas vees loputada ja korralikult välja väänata.
6. 30–40 päeva pärast on seened soolatud ja valmis. Pärast seda korraldage nõusid nendega külmas kohas ümber.
Seenekaaviar
Koostis:
1 kg keedetud seeni
0,5 kg sibulat
5 küüslauguküünt
100 ml taimeõli
1 spl. l. sool
1 tund l. jahvatatud must pipar
1 spl. l. äädika essents
Kuidas süüa teha:
1. Sorteeri seened, leota ja keeda. Loputage ja visake kurn. Haki seened noaga või kasuta lihaveskit.
2. Koori ja tükelda sibul. Esmalt praadige sibul läbipaistvaks või kuldpruuniks.
3. Lisa sibulale seened ja hauta kõik koos, kuni sibul ja seenemass näevad kuldpruunid.
4. Seejärel jahvata küüslauk otse kaaviarisse. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta veel 5–7 minutit.
5. Vala kaaviarisse äädikaessents, sega ja tõsta tulelt. Jahvata kaaviar segistiga, siis kuumuta seda uuesti keemiseni ja alles siis pane väikestesse steriliseeritud ja väga kuumadesse purkidesse.
Keera keedetud kaaned rulli. Jahutage ja jahutage.
Marineerivad puravikke
1 liitri vee koostisosad:
100 ml 6% äädikat
2 loorberilehte
50 gr. sool
5 musta pipart
3 piprahernest
Kuidas süüa teha:
1. Sorteerige seened välja, puhastage need prahist, lõigake kõik osad maast lahti ja loputage hästi. Suured seened tuleb enne küpsetamist hakkida.
2. Katke seened puhta veega ja keetke. Küpseta 5 minutit, seejärel pange kurn ja loputage külma veega.
3. Valmista marinaad. Keeda veel vett ja lisa sellele sool, äädikas, pipar, loorberileht. Keeda.
4. Pange keedetud puravikud seeni marinaadi ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel, kuni seened settivad põhja.
5. Pange valmis seened keema steriliseeritud purkidesse, valage ülejäänud marinaad ülevalt ja keerake keedetud kaantega kokku.
Edukat vaikset jahti ja maitsvat talve teile!
tellige kanal"Kulinaarsed märkused kõige kohta".
Täname lõpuni lugemast!