Miks on omatehtud kastmed head? Need on looduslikud, käsitsi valmistatud ja sageli omakasvatatud toodetest.
Ja teate ise, kuidas neid rakendada: kebabile, pastale või lihtsalt leivale.
Satsebeli kaste
Koostis:
5 kg punaseid tomateid
1 kg punast paprika
1-2 kaunat kuuma pipart
1 suur küüslaugupea
1 tass 9% äädikat
2 tundi l. jahvatatud kuiv cilantro
1 spl. l. humal-suneli
1 tl l. jahvatatud kuum punane pipar ja koriander
safran, kui seda on
2 spl. l. sool
maitse järgi suhkur
Kuidas süüa teha:
1. Peske tomatid ja paprika. Lõigake iga tomat neljaks osaks, viige paksu põhjaga kastrulisse (pada, part, malm) ja pange tasasele tulele.
Hauta tomateid, kuni nahk hakkab kooruma. Võta nõud tulelt, kata kaanega ja jäta 1 tunniks seisma.
2. Lõika paprika pooleks, puhasta seemned. Tõsta kastrulisse ja vala üle keeva veega. Keeda 20-30 minutit. Tühjendage vesi ja tükeldage paprika segistiga.
3. Tühjendage tomatitest selge vedelik eraldi kaussi, eelistatavalt suure lusikaga.
4. Hõõruge tomatid kartulitõukuri abil läbi kurnati, kuid siis on seemnete eemaldamiseks siiski parem kasutada sõela.
5. Ühendage purustatud paprika ja tomatid, lisage kuum pipra kaunad ja hautage madalal kuumusel 30 minutit, kuni mass pakseneb.
6. Koorige küüslauk ja purustage see koos kõigi vürtside ja 1 spl. l. sool. Lisage segu kastmele, segage ja maitske. Eemaldage kastmest kuum pipra kaunad. Lisage soola vastavalt vajadusele, lisage maitse järgi suhkrut.
7. Vala äädikas, keetke.
8. Pange valmis kaste väikestesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Kaste "Lyutenitsa"
Koostis:
1 kg lihavaid küpseid tomateid
2 kg magusat paprikat (punane või oranž)
1 kaun kuuma pipart
5 küüslauguküünt
0,5 kg baklažaani
1 oks seller
0,5 tassi taimeõli
1,5 spl. l. maitseainesegud (paprika, küüslauk, karri, värskelt jahvatatud must pipar)
1-1,5 spl. l. sool (maitse järgi)
1 spl. l. Sahara
50 ml äädikat 9%
Kuidas süüa teha:
1. Põletage tomatid keeva veega ja eemaldage neist koor. Seejärel laske läbi hakklihamasina ja kindlasti seemnete eemaldamiseks läbi sõela.
2. Pane kastrul tomatipüreega tulele, keeda paksuks. Lõpuks lisage küüslauk läbi pressi.
3. Pese paprika ja baklažaanid. Seejärel küpseta tervelt ahjus või mikrolaineahjus. See on võimalik ka grillil. Teil pole vaja neid puhastada, lihtsalt lõigake küpsetatud vars ära ja viige kõik kohe läbi hakklihamasina. Kuid on soovitav läbi sõela pühkida.
4. Pange paprikad ja baklažaanid tomatikastmesse, lisage kaun pipra kaun ja oks seller, keetke soovitud paksuseni - umbes 30 minutit.
5. Vala õli, lisage soola, maitseaineid, suhkrut ja äädikat. Keeda. Võtke kuum pipar välja ja eemaldage sellerioks.
6. Määri kastet kuumalt steriliseeritud purkidesse. Keerake, keerake ümber, mähkige jahtumiseni.
"Tkemali" kaste
Koostis:
1 kg ploome
hunnik koriandrit ja pool hunnikut tilli
paar värsket piparmündilehte või 1 tl. l. kuiv
kuum pipra kaun
1-2 tundi l. sool
1,5 tundi l. Sahara
0,5 tl l. jahvatatud koriander
0,5 tl l. jahvatatud must pipar ja küüslauk
Kuidas süüa teha:
1. Sorteeri ploomid, pese ja lõika pooleks. Kui õnnestub, võta luud.
2. Pange pann koos valmistisega küpsema, kuni ploom pehmeneb. Kui ploom on pehmenenud, eemaldage kõik seemned ja saadud mass koos koorega jahvatage segistiga.
3. Vala ploomipüree kastrulisse, pange kõige madalamale kuumusele ja aurustage kogu liigne vedelik.
4. Lisage kõik muud koostisosad vastavalt retseptile.
5. Keeda ja pane kuuma keedetud veega purkidesse.
6. Seejärel katke need keedetud kaantega ja steriliseerige 15 minutit keevas vees. Järgmisena pingutage kaaned, keerake purgid ümber ja pakkige toorikud tekiga.
2 päeva pärast saate kastme saata pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta, mis on varjatud otsese päikesevalguse eest.
Edukad toorikud teile!
tellige kanal"Kulinaarsed märkused kõige kohta".
Täname lõpuni lugemast!