Klassikaline väga populaarne köögiviljaroog, mis tuli meile Ungari köögist, valmistatakse alati paprikast ja tomatimahla püreest.
Korralikult valmistatud lecho säilitatakse 1,5-2 aastat ja kui see on ka maitsev, ei "hoia" see teie prügikastides alles kevadel. Kuna seda süüakse kiiresti.
See võib olla originaalne lisand, mis tahes roogade maitseaine või lihtne ja kiire külm suupiste.
Kellegile meeldib kastmest poolest või veerandist piprast tehtud lecho, keegi keeb selle kuubikuteks, aga mulle meeldis variant, kui pipar jahvatatakse segistiga. See osutub väga sarnaseks paksu ja vürtsika kastmega, mida saab leivale määrida.
Ja täna on meil klassika. Tõeline lecho!
Koostis:
2,5 kg magusat hooajalist pipart (jahvatatud ja eelistatult mitmevärviline)
1 liiter tomatimahla (läbi sõela hõõrutud tomatid või 0,5 ml tomatipastat, lahjendage veega 1 liitrini)
100 g Sahara
100 ml taimeõli
2 tundi l. jämesool väikese slaidiga
1 tund l. jahvatatud paprika
1 tund l. jahvatatud tšilli
100 ml äädikat 9%
Kuidas süüa teha:
1. Ungari inimeste maitse sõltub sellest, millist pipart nad võtsid ja kuidas nad seda lõikasid. Optimaalne on valida ainult jahvatatud pipar, see on kõige mahlasem ja magusam.
Ja siin on teie maitse värv. Mida värvikamad on paprikad, seda magusamad ja rikkamad nad maitsevad. Muidugi on punane ideaalne. Kuid mitmevärvilistest ei tule see halvem.
Paprika tuleb pesta, poolitada ja seemned ning vars eemaldada.
Nüüd viilutades. Ungari vanaemad kinnitavad, et lecho tuleks lõigata poolrõngastesse, pooleks paprikast. Nagu nii.
2. On aeg keeta kaste, ilma milleta lecho pole lecho. Selleks valage tomatipüree (tomatipüree või tomatipasta ja vee segu) suurde kastrulisse ja pange keskmise kuumusega.
Vala õli ja äädikas, lisage sool ja suhkur. Ja ka vürtsid.
Nagu näete, pole retseptis ühtegi loorberilehte ega pipratera, küüslauku ega sibulat, mida me kõik armastame. See on Ungari klassikaline maaretsept, nii et ei.
Kuidas ma tean? Abikaasa on pooleldi ungarlane ja nii säilitati retsept tema vanaemalt.
Kastme sisse on aga lubatud visata magusaid herneid või paar nelki, kui väga tahta.
3. Pane kaste keemiseni ja hauta paar minutit.
4. Pange kõik tükeldatud paprikad keevasse tomatimassi. Sega, alanda kuumust ja keeda tasasel tulel 7–10 minutit.
5. Peske purke, steriliseerige, pange kaaned keema. Ja pöörake purgid ise rätikule tagurpidi, et kondensatsioon ära voolaks.
6. Pange keev valmis lecho kuivadesse kuivadesse paakidesse ja keerake kohe kokku kuumade keedetud kaantega.
7. Pöörake purkid kaanele ja katke rätikuga. Lase toimida 12 tundi. Seejärel pange ladustamiseks ära.
Nagu näete, on Ungari lecho valmistamine sama lihtne kui pirnide koorimine! Protsessis ega koostisosades pole midagi keerulist ega ebatavalist.
Võtame ja valmistume!
Naudi oma einet! Ja edukad toorikud!
Telli kanal "Kulinaarsed märkmed kõigest" sisse
Zen- <<< üle 2000 retsepti igale rahakotile ja söögikorra jaoks
Telegramm- <<< retseptid, näpunäited, huumor, valikud, kasulikud asjad
Instagram- <<< kiired retseptid edasijõudnutele
Yandex. Messenger-<<< nüüd oleme ka siin
Täname lõpuni lugemast!