Hirsitangudest saab valmistada mitte ainult putru ja suppi, vaid palju muud: pilaf, lihapallid, vormiroad, kana! Salvesta retseptid!
Ema mälestuste järgi 50-60ndatel. Kui ta oli laps, oli tema isa (minu vanaisa) külas rätsep, nii et inimesed maksid tema töö eest sageli toitu. Ja enamasti hirss.
Hommikul hirssipuder, lõuna ajal hõljus hirss supis ja õhtusöögiks pakuti hirsikuleshi potis lusikatäie hautise või peekonitükiga.
Ütlematagi selge, et hirss ei roninud enam kellegi juurde... Siis hakkas tema vanaema (minu vanavanaema Dasha) korraldama kulinaarseid eksperimente ja elas vastikust hirsist, et endale üsna maitsvat toitu valmistada.
Ma arvan, et nüüd on aeg meenutada neid küla säästliku toidu viise ja õppida, kuidas eelarvehirvest tõelisi meistriteoseid valmistada.
Mine!
Hirssi pajaroog liha või magusaga
Kuidas süüa teha:
1. Loputage hirss, keetke kuni see on pehme. Pajaroogaks tuleb hirssi keeta mitte puru, vaid püreestada. Maitsesta soola ja suhkruga. Kui pajaroog on magus, siis võib veidi rohkem suhkrut olla.
2. Määri küpsetusvorm õliga.
3. Pange pool hirssipudrust vormi. Pange pealt täidis (supi keedetud liha praetud sibulaga, kõrvitsaviilud, õunaviilud või moos), mis iganes teile meeldib.
4. Pange pudru teine osa ühtlase kihina täidisele.
5. Klopi 1 muna suhkru ja vähese piimaga lahti. Magusas pajaroogas maiustage kaste ja maitsestage kaneeliga ning lisage rikkalikule pipart või ürte.
6. Vala puder munasegu kujul ja pane kuuma ahju. Küpseta umbes 30-40 minutit 180 kraadi juures.
Või see variant.
Hirssi pajaroog kodujuustuga
Kuidas süüa teha:
1. Küpseta magusat hirssiputru.
2. Sega puder kodujuustu ja munadega, lisa 2 spl. l. jahu. Vanilliin ja rosinad on valikulised.
3. Määri vorm võiga, laota hirsimass, määri pealt lahtiklopitud muna või hapukoorega.
4. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Serveeri hapukoorega.
Hirsisalat
Kuidas süüa teha:
1. Keeda hirss vees. Natuke soola. Vaja pudru ja pudru putru.
2. Lõika kurk, tomat, sibul kuubikuteks.
3. Sega köögiviljad külma hirsipudruga. Lisage konserveeritud mais ja värsked ürdid. Sool ja pipar maitse järgi.
4. Maitsesta salat taimeõli või majoneesiga.
Hirssipallid
Kuidas süüa teha:
1. Küpsetage tavalist viskoosset hirssiputru, jahutage.
2. Lisage pudrule toored munad, segage. Kui see on vedel, lisage veidi jahu või leivapuru. Sool, pipar või vastupidi, maiustage - oma äranägemise järgi.
3. Jaga mass portsjoniteks, veereta riivsaias ja prae mõlemalt poolt õlis kuldpruuniks.
Serveeri valmis lihapalle kuumalt. Neile saab teha magusat või kuuma kastet.
Hirssipirukas "Kurnik"
Kuidas süüa teha:
1. Küpseta hirssiputru. Piruka jaoks vajate 2-3 klaasi valmis putru.
2. Prae sibul ja porgand taimeõlis, lisage kõik köögiviljad, mis teil on. Võib külmutada - baklažaan, suvikõrvits, pipar. Maitseaine maitse järgi, kui seal on ürte, ürte ja küüslauku, on ka suurepärane.
3. Keeda kana eraldi ja võta tükkideks. Kui keetsite suppi, võite selle sellest võtta. Või kui võimalik, tehke eraldi tükk.
4. Sõida 2 muna jahtunud hirsipudru sisse ja vala peale 0,5 tassi piima, maitsesta soolaga ja sega korralikult läbi.
5. Pange 2/3 hirssipudrust sügavalt õlitatud kujul, moodustades korvi. Pudru põhja asetage kiht kanarinda, praetud köögiviljad, täites täidise ääreni.
6. Kata täidis ülejäänud pudruga, määri pealt hapukoorega ja küpseta 180 g juures umbes 30 minutit.
Pilaf hirsiga
Kuidas süüa teha:
1. Prae liha, sibul, porgand rasvas või õlis.
2. Loputage kruubid, valage ettevalmistatud koostisosad kastrulisse.
3. Lisage vett väga mõõdukalt, kuulates inspiratsiooni: liigne vesi - kleepuv puder.
Vähem vett - purune pilaf. Maitseained maitse järgi.
Keegi ütleb, et see pole pilaf, vaid kulesh. Võib-olla ainult see saab olema väga rikas kaasaegne kulesh. See osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks! Naudi oma einet!
Soovin teile kõigile tervist ja kannatlikkust! Kõik saab korda!
Telli kanal "Kulinaarsed märkmed kõigest" sisse
Zen
Telegramm
Täname lõpuni lugemast!