Kas teile meeldib nautida tassi aromaatset kanget kohvi? Kas teate, kuidas seda süüa teha?
Spetsiaalselt teie jaoks oleme kogunud professionaalilt parimad näpunäited.
Nii, alustame!
Reegel nr 1 - teravili
Hea kohv algab kvaliteetsetest ubadest. Joogi maitse sõltub sellest, millist kohvi valitakse, kuidas ube töödeldi, röstimise, jahvatamise ja säilitamise astmest.
Paraku on supermarketites kõik riiulid täis lahustuvat kohvi või juba jahvatatud.
Kohvioad leiab väga harva ja on vaid mõned võimalused. See on madala kvaliteediga kommertskohv, mis on röstitud söeriigiks (isegi Itaalia lipp pakendil ei päästa seda kibestumisest, mida paljud eksitavad kohvi tegeliku maitse pärast.
Hea kohv ei vaja maitseid ja seda müüakse eranditult ubades.
Parim võimalus on otsida veebipõhiseid tarnijaid või osta teravilja... kohvik. Jah, see on kallis. Kuid see kohv on seda väärt.
Reegel nr 2 - lihvima
Jahvatus on sama toode, mis ei erine teie kohviveski töö, vaid valmistamise tüübi järgi.
Tähtis! Kõigi tüüpi kohvide jaoks pole universaalset jahvatamist (muide, kohvik teeb teie soovil vajaliku jahvatamise).
Jahvatatud kohv kihiseb kiiresti, nii et peate selle kohe ette valmistama ja jooma.
Ärge hoidke jahvatatud kohvi kauem kui kaks päeva! Selle aroom kaob ja maitse on nõrk.
Kohv tuleb jahvatada vahetult enne joogi valmistamist!
Reegel nr 3 - pakendamine
Pakume kohvi kottides või vaakumpakendites.
Kohvi ostmisel peate pöörama tähelepanu sellele, millised oad on pakitud: pakendil peab olema gaasiventiil, et vabastada süsinikdioksiid ja hoida hapnik eemal.
Hapnik oksüdeerib kohvi ja hävitab aroomi, samal ajal kui süsinikdioksiidi toodavad kohvioad kogu röstimisperioodi vältel.
Ainult röstimisel tekkivad värsked oad eraldavad palju süsinikdioksiidi ja see segab kohvi õige maitse hindamist.
Reegel # 4 - hinne
Kodus türgi keeles kohvi valmistamiseks kasutage 100% araabikat. Sortidega ei pea olema nutikas, kui olete nende osas halvasti kursis ega suuda tera ega maitse järgi eristada.
Araabikaga ei lähe valesti! Kuid Arabica on ka erinev.
Oad ostes vaadake kindlasti röstimise kuupäeva, piirkonda ja kasvukõrgust.
Sile ja tasakaalustatud kohvi maitse saadakse Kesk- ja Lõuna-Ameerikas kasvatatud ubadest.
Salvador, Brasiilia, Honduras - nendest kohtadest saab kohvi maitse järgi šokolaadi, pähkleid, karamelli ja troopilisi puuvilju.
Hapukas kohv saadakse Aafrika kohviubadest - kasvu kasvu ja mullarikkuse tõttu on neil happesus tasakaalustatud.
Reegel # 5 - toiduvalmistamise tehnika
Peate teadma, kuidas kohvi valmistada, et joogi maitse varahommikul kosutaks ja keset tööpäeva rõõmu pakuks.
Peamine ja traditsioonilisim viis kohvi valmistamiseks on tavaline türk või cezve. Kuidas süüa teha?
Juhised:
- vala Turku värskelt jahvatatud kohv
- valage see külma puhta (filtreeritud) veega
- põlema panema
- ära keeda!
Tähtis! Vaht ei tohiks kolm korda tõusta, nagu tavaliselt arvatakse.
Turu eemaldatakse tulelt kohe, kui koor on kerkinud, kuid vedelik ise pole veel keema läinud. Pärast seda andke türklannale minut "puhata", uputage suspensioon ja võite joogi tassidesse valada.
Tähtis! Kloorist kraanivesi hävitab kohvi. Ja soojendades seda 2-3 korda, kuni vaht tõuseb - see keeb tera. Mis on täiesti vale! Kohvi keedetakse, mitte keedetakse.
Nautige oma kohvi!
Soovin teile kõigile tervist ja kannatlikkust! Kõik saab korda!
Kas teile meeldis artikkel?
Telli kanal "Kulinaarsed märkmed kõigest" sisse
Zen
Telegramm
Täname lõpuni lugemast!