On ainult üks õige viis marineerida vardas.
***
Ja see meetod - see ei ole umbes keefiri ja kindlasti mitte majonees, aga kui ainult sellepärast kodus grill jogurt ja majonees kunagi kuulnud, nende seisukohti ei olnud kunagi näinud
Varras üldiselt väga huvitav tassi. Mõned välismaalased pärast Venemaa-visiidi hakanud kaaluma teda peaaegu emakeelena vene (haha), nii levinud. Kui me arvestame, et shawarma kioskites (või shavermoy kuidas keegi niimoodi), me kohanud peaaegu sagedamini kui kebab, shawarma ja see võib juba pidada riikliku ...
Noh, okei, see on lyrics. Grill, muide, isegi mitte algselt Kaukaasia tassi, nagu paljud arvavad. Ja nimi - ja üldiselt pärineb Krimmi tatarlaste sõna "Shesh" - "sülitada", "sheshlyk" - "midagi sülitada."
Century, nii kuni 19 vardas ka olemas Venemaa - ainult nimetatud liha ketramine (ketramine sülitada). Kuid ühise ketramine liha ei olnud eriti - Vene liha serveeritakse rohkem hautatud hautatud jah.
Ja 1837., raamat koka Gerasim Stepanova, kogumik "Kogenud kokk prisovokupleniem Aasia tabeli või Ida deli." Ja seal on just see, mida sõna "sheshlyk" mainitud, kuid mis kontekstis: sheshlyk see "kask stick pikkus 2,5 õue, puhtalt ja sujuvalt hööveldatud ja ümmargune. Ühe silma peal lõpuks, nii et see oli mugav panna see Tragus või lambaliha "
Veidi hiljem, kebab saabus Moskvasse juba kujul liha. Siin on, mida ma kirjutasin nende kohta Giljarovsky:
Esimene ilmus Avtandilov grillid, ootel seitsmekümnendatel esimene Kaukaasia kõrts Kakhetian veinide keldris Sophia (Sofia kai). Avtandilov siis edasi liikunud Butcher ja avas veinipood. Kebabi alaliselt lõpetada samas kaheksakümnendatel ja üheksakümnendate aastate Cherkassky Lane, napilt restoran "Arsenticha" Kaukaasia Sulhanov ei See avas ilma patendi oma korteris Kaukaasia söögituba koos grill ja - liiga salaja - koos Kakhetian veinid, eriti uustulnukate Valge nahavärviga. Siis hakkas ta kõndima ja vene keeles.
Sellest ajast palju aega on möödunud, ja seal oli verine Vene pilv marinaad liha retseptid.
Classic äädikaga: Sibul - 700 c, äädikas (9%) - 50 ml, sool - 1,5 tundi... l, pipart maitse, taimeõli -. 1, art. l.
majoneesi: Sibul - 700 c, majonees - 300 g, soola - 1 spl.. l., pipart ja vürtse maitse
Mineraalveelt: Sibul - 2-3 suurt sibulat, mineraalvett - 1 liiter, rosmariin 1 h. l, loorberi -. 2-3 tükki, sool -. 1,5 tundi. l. ja pipart maitse
keefir: Sibul - 2 suurt sibulat, jogurt - 2 tassi, soola - maitse järgi, suhkur - 1,5 tundi. l, must pipar -. maitsele
Seda ma lihtsalt loetletud võti. Ja nii - variatsioone on palju, alates veini ja lõpetades puuviljamahlade (et puuviljamahlade, eriti need, mis on pakendist välja, ei Marin, Sanchez sõna, see ei ole vajalik, on mahla - null koma null, kuid palju Hiina keemilise kontsentraadi ebaselge valemiga)
Aga see on ainus õige viis marineerida liha nii, et see oli liha - ta peakoka idast. Liha, sibul, pipar, sool. Kõik.
Peamine saladus - vööri võtta peaaegu sama palju, ja liha. Ja siis on see pehme ja mahlane.
Tõsi, ma mõnikord lisada kiivi - kuid vähe ja väga lühikest aega ja ainult sel juhul, kui liha ei valita ise ja sai tükk töötlemata. Noh, või mineraali linut.
Mida sa marineerida vardas?