Taimeõli - toode, mis on tuttav kõigile. Ja veel - toodet mille iga võib petta. Sa mõtled seda?
Mäletan, kui kogu riigis arvatakse, et teatud marki taimeõli kolesterooli. Aga ei ole kolesterooli taimeõli definitsiooni - ja mitte sellepärast, et tootja, nii-nii hea, püüda toodet kõikide kahjulike kolesterooli molekule.
Petmine? Deception, kuid võimaldab müüa kallim õli. Kuid selliseid üksikasju võib saada palju. Nii Räägime õli? Mis see on ja kõik ...
Erinevad taimeõlid üksteisest?
Kompositsioon, mis tühjendab. Peamine erinevus - esinevate erinevate rasvhappeid.
Näiteks: oliiviõli sisaldas 60% rasvhappeid moodustavad oleiinhape päevalilleõli ja 70% rasvhappesisaldus langeb linoleenhapet.
Mõtle oliiviõli kasulik, kuna oleiinhappe? Tegelikult ei ole eriti kasu saada. See on muutunud nii populaarseks, sest füsioloogiliselt neutraalsed, vaid annab kehale energiat, samal ajal kui teised ta saab sünteesida teisi aineid.
Muide, oleiinhape rapsiõli, umbes 50-60 protsenti.
Nii ...
Mõned õlid rikas vitamiinide ja teised - vähe, sest oliiviõli, näiteks on kallis.
Noh, jah, oliiviõli ja isegi rafineeritud ja peetakse kasulikuks ait vitamiine. Saak on, et isegi kõige kallim oliiviõli - võlts. Ja väga häbematu. Ei võltsitud marke, ja paremale kinni toodangule asemel «Extra virgin» võib valada "väga ligi" Extra virgin "». On võimatu tõestada, ja seda maitsta ei ole erinev... noh, võibolla ülihea eksperdid ja mõista, mis on valesti, ja me tavatarbija - ei uchuem.
Aga rafineeritud õli tahes vitamiinid on kolmkümmend protsenti. Nii tagaajamine oli vitamiine - ei ole seda väärt.
Mis on rafineerimise?
On kahte tüüpi - füüsilised ja keemilised. Kardab ole mitte. Õli rafineerimata tema puhastamisel saadud kõrvalsaadused - vabu rasvhappeid, mis ei ole seotud glütserooli molekul. Annavad õli mõru maitse.
Keemilised meetodit - õlile leelisega saadi seepi. Ja siis on eraldaja kõrvaldada õli seep veega. Nüüd, see meetod ei kasutata peaaegu kunagi.
füüsilise rafineerimise (Kui ma nii nimetada) viiakse läbi kolmes etapis:
1. Jänest rippmenüüst vahapadrun lehe madalatel temperatuuridel
2. Panna letsitiin, pestes veega, õli
3. Pleegitarnine savi adsorbeerimise pestitsiidide, herbitsiidide, raskmetalle, õli samal ajal andes ilus värv
4. Kasutades kõrgsurve auru läbi deodoratsiyu (ja siin see juhtub etapis eemaldamist vabad rasvhapped, mis väldib keemilise rafineerimise)
Rafineeritud piisavalt - on inimesele kahjulikud?
Ei, see ei ole kahjulik. Üldiselt on palju turvalisem rafineerimata - sest see eemaldab kõik, mis on kogunenud taimede seemned oma pika elu.
Plus rafineeritud õli on vähem põletusi, näiteks.
Miks ei saa praadida rafineerimata õli?
Siin lihtsalt, kõrgetel temperatuuridel hakkab moodustama kahjulikke aineid. Üks neist - akroleiin, mis põhineb see teha keemiarelva agent. Nii see on.
Ja rafineerimata õli temperatuuril 150 kuni 200 kraadini kiiresti hakkab oksüdeerimiseks ja on oht saada... lakiga.
Ongi kõik!