Mis algusega kauaoodatud suvi, ma tahan teiega jagada retsept omatehtud leib kalja. See on meie kauaaegne tõestatud perekonna retsepti. Mis võiks olla parem kui jõulise kalja suvise - ja saate jahutuse oma janu ja teha okroshka.
VIDEO Retseptid
KOOSTISOSAD
Ühe 4 liitrit
3,5 liitrit keedetud vett
rukkileib viilud 8-10
3 spl suhkrut
rosinad 1 tl
1 tl pärmi või ( kuivpärmi 1/2 tl)
Retsept omatehtud kalja
Võite valmistada jooki pärmi, kuid maitse on erinev. Ma teen tõeline pruulima kohta juuretisest alates rukkijahu. Miks leib, sest seda kasutatakse küpsetamiseks rukkileib.
Pärm või juuretisest? Mida sa tahad - kiiresti või maitsev?
JUURETIST
Päeval 1-30 g rukkijahu + 30 g vett
2. päeval - pool eemaldamiseks ja lisage 30 g rukkijahu + 30 g vett
3. päev - pool puhas ja lisage 30 g rukkijahu + 30 g vett
4. päev - pool puhas ja lisage 30 g rukkijahu + 30 g vett
5. päev - pool puhas ja lisage 30 g rukkijahu + 30 g vett
6. päev - saab kasutada, kuid see on parem hoida 7 päeva.
Valmistamine kvass
Mina kalja 4 liitrine purk saada toodang umbes 3 liitrit (kaks 1,5 L pudelid).
Vala purki pool vett, see võib olla soe, kuid ei tohiks olla kuum.
Lisa suhkur, rosinad, kreekerid ja lusikas juuretisest.
Sega hästi.
Lisa vesi, jättes tühja ruumi ülaosas 2-3 cm fermentatsiooni jaoks.
Lõdvalt katta purk ja pannakse sooja koha.
fermentatsiooni aeg sõltub ümbritsevast temperatuurist, 1,5-2 päeva (külma ilmaga 3 päeva maksimum).
Kui pärm hakkab mängima - leib tõuseb.
Kõik leiba ei tohiks langeda põhja, kui see juhtus - nii pruulima prokis.
Valmis keeta tüve läbi 2-3 marli.
Lisa suhkur maitse, umbes 1 spl liitri kohta.
Pärast ponnistus pruulima parem päev pannakse külmik valmimise.
JÄTKUS lõppahelasse
Eraldage Ülejäänud pool leiba järgmise partii.
See on järgmine juuretist.
Teine pool ära visata ja pesta purki.
Sõtku ülejäänud pool leiba, lisage vesi, rosinad, suhkur jne
Nii olete alati kalja!
Kui te äkki vaja kiire suupiste - leiad selle siin.
Head isu!
Kui soovite retsepti klõpsake pöidlad üles ja jaga sõpradega sotsiaalseid võrgustikke.