#gluteenivaba #vegankook #vegandessert Täna tuleb palju teksti ja fotosid🤦♀️😄Aga ma arvan, et koogisõbrad saavad minust aru😉🥰 Retsept töötas päris kaua. Esialgu mõtlesin mitmele variandile. Selle tulemusena võeti arvesse kõigi pereliikmete maitse-eelistusi, kook söödi viimse puruni))) Meile meeldivad koogid, mis pole liiga magusad ja mitte rasvased. Ja mõnele ei meeldi kookostooted, seega kasutasin oma retseptis ainult rafineeritud kookosõli ilma maitse ja lõhnata, väga vähe🤏🏻. Kook on vegan, laktoosi-, muna- ja gluteenivaba, mõõdukalt magus ja kerge, vaatamata küllaltki suurele kogusele täispähkleid ja keedetud koostisaineid. nende baasil - niiske mahlane õhuline šokolaadibiskviit, õrn siidkaramell ja maapähkli toorjuust, kreemjas karamell röstitud maapähklite ja šokolaadiga ganache. Lähme!
Koostis: Šokolaadibiskviit: Garneci gluteenivaba jahu, kakao, demerara roosuhkur, india pähkli piim, viinamarjaseemneõli või mis tahes taimeõli neutraalse maitsega ja lõhnatu, küps banaan (~1/2 keskmise suurusega banaani), sidrunimahl, söögisooda, küpsetuspulber, karamell-maapähklikreemjuust:, india pähkli ricotta, maapähklivõi ilma suhkruta, rafineeritud kookosõli, india pähkli karamell, india pähkli kreem, agar-agari slaidiga, koorekaramell:, india pähkli karamell, india pähkli piim, agar-agari slaidiga, maapähklid (mitte soolane!), Šokolaadi ganache: tume šokolaad (võib olla omatehtud), india pähkli kreem, tuhksuhkur või maapirnisiirup (valikuline, kui soovite ganache oli magusam)
Küpsetusmeetod:
Kõik koostisosad tuleb eelnevalt ette valmistada. Alustame koogi tegemist šokolaadibiskviidi küpsetamisega. Kombineeri india pähkli piim, või ja sidrunimahl, sega ja jäta 10 minutiks seisma.
Kasutage banaani püreestamiseks blenderit.
Lisa banaanipüreele roosuhkur, sega läbi ja klopi vispliga läbi. Massi maht peaks suurenema ja heledamaks muutuma.
Vala piima-või segu suhkruga püreestatud banaani hulka ja sega vispliga korralikult läbi.
Sega jahu kakaopulbri, sooda ja küpsetuspulbriga, sega läbi, sõelu läbi peene sõela banaani-piimasegu hulka ja sega kiiresti õrnalt läbi.
Tõsta tainas pärgamendiga vooderdatud vedruvormi. Küpseta eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures 20-25 minutit (oleneb sinu ahjust). Kontrolli biskviidi valmidust puuvardaga. Võta biskviit ahjust välja, lase täielikult jahtuda ja alles siis saab selle vormist välja võtta.
Siin on selline kohev ja poorne biskviit)). Mässi kilesse ja pane 10-12 tunniks külmkappi.
Valmista roog või tordialus, millele koogi kogud. Laota sellele substraat, seejärel biskviit. Mähi see atsetaatkilesse ja sulge lõhestatud rõngasse.
Nüüd olete valmis valmistama karamelli-maapähklikreemjuustu. Kombineeri india pähkli ricotta, maapähklivõi, india pähkli karamell ja sega blenderiga ühtlaseks ja homogeenseks massiks. Vala juurde sulanud kookosõli ja klopi uuesti segistiga korralikult läbi.
Kombineeri ja sega india pähkli kreem hästi agar-agariga, tasasel tulel pidevalt silikoonlabidaga segades lase keema. Lase massil segamist katkestamata podiseda veel 2-3 minutit, seejärel vala see karamellise toorjuustukreemi hulka, blenderda väga kiiresti sumblendriga ning kalla kreem kohe valmis biskviidile. Töötage kiiresti, sest agar-agar hakkab stabiliseeruma juba 40 kraadi juures.
Pange toorik 40 minutiks külmkappi, et karamelli-juustukiht täielikult stabiliseerida.
Vahepeal valmista karamellikreem. Rösti maapähklid kuival pannil kuldpruuniks. Soojendage karamelli veevannis, kui see oli külmkapis, ühendage röstitud maapähklitega ja segage. Seejärel kuumuta karamell väga madalal kuumusel. Ära keeda! lihtsalt oodake, kuni see muutub vedelamaks.
Paralleelselt sega paksupõhjalises kastrulis india pähkli piim agar-agariga, lase madalal kuumusel keema tõusta ja vala kuuma karamelli sisse. Pidevalt vispeldades lase segul tasasel tulel podiseda veel 2-3 minutit.
Tõsta tulelt, jahuta ~50 kraadini ja vala karamellikreem tahenenud toorjuustukreemile. Pane 30-40 minutiks külmkappi pealmise kihi stabiliseerimiseks.
Jääb üle valmistada viimistluskreem - šokolaadi ganache! Murdke šokolaad väikesteks tükkideks. Sega india pähkli koor tuhksuhkru või maapirnisiirupiga, lase keema tõusta (aga ära keeda!).
Valage kuum koor šokolaadile, segage silikoonlabidaga ja segage mikseriga ühtlaseks ja homogeenseks massiks.
Vala ganache stabiliseeritud kreemkaramellikihile ja aja ühtlaselt laiali. Aseta 6-8 tunniks külmkappi.
Kook on valmis! Eemaldage ettevaatlikult metallrõngas ja atsetaatkile. Kaunista oma soovi järgi. Siin on selline nägus osutus🥰
Keeda maitsvat kohvi! Nautige!!!💗💗💗