Selles retseptis näitan teile, kuidas valmistada lihtsat rooga, millega saab hõlpsasti toita suurt ettevõtet, see on seapraadimine köögiviljadega pajas. Küpsetan seda lahtisel tulel, kui teil sellist võimalust pole, saate soovi korral seda retsepti hõlpsalt oma köögis tavalises kastrulis korrata.
Koostis: seakael, kartul, veisepuljong, tomatipasta, sibul, küüslauk, porgand, Taimeõli, Kuivatatud petersell, Herbes de Provence, Kuivatatud basiilik, Loorberileht, Värskelt jahvatatud pipar, sool
Küpsetusmeetod:
Video retsept:
Sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks. Üritan liha lõigata kuubikuteks, mille suurus on 3 x 3 sentimeetrit. Lisaks sealihale võite selle roa valmistamiseks kasutada veise-, kana- või lambaliha. Valige liha oma maitse järgi. Nihutame tükeldatud liha sügavasse kaussi. Lisa soola. Värskelt jahvatatud pipar. Ja natuke taimeõli. Sega kausi sisu ja lase veidi marineerida, kuni ülejäänud ained küpsetamiseks valmistame.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Lõika porgandid neljandikku. Haki küüslauguküüned jämedalt. Kartuleid saab koorida ja suurteks tükkideks lõigata, aga mina kasutan noori, nii et ma ei tee sellega midagi.
Kuumutame pada ja lisame sellele veidi taimeõli. Prae kuumas õlis liha maksimaalsel kuumusel osade kaupa kuldpruuniks. Samas ei ole vaja seda täielikult praadida, haudub ikka kaua. Nüüd peate talle lihtsalt isuäratava kooriku andma.
Kui kogu liha on praetud, lisa paja veel õli. Liigume nüüd kartuli praadimise juurde. Kartuliga on olukord sama, mis lihaga. Täieliku küpsemiseni praadimisel pole erilist mõtet, kuid kuldse kooriku seadmine on vägagi teemakohane!
Pärast kartulit järelejäänud kuumas õlis prae sibul kuldseks. See võtab sõna otseses mõttes mõne minuti. Sama teeme porganditega.
Järgmisena pane pada 200 gr. tomatipasta ja soojendage seda, et vabaneda ebameeldivast näärmemaitsest. Vala sisse 2 liitrit veisepuljongit ja sega see tomatipastaga. Vürtside jaoks lisa 2 tl. l. kuivatatud petersell, 2 tl. l. Provence'i ürdid, 2 tl. l. kuivatatud basiilik, 3 loorberilehte, värskelt jahvatatud pipar ja sool. Panime paja liha, praetud sibula, porgandi ja küüslaugu. Sega kõik omavahel ja lase tasasel tulel 1 tund podiseda.
Pärast tunnist hautamist pane kartulid pada. Sulatame selle lõhikuga lusikaga nii, et kartulid oleksid saadud kastmesse täielikult sukeldatud, ja jätke pada kaanega katmata 30 minutiks madalale kuumusele.
Serveerime rooga kuumalt, kaunistatud rohelistega, sel juhul kasutasin rohelist sibulat. Head isu!