Koostis: jahu, soe vesi, piim, munad, suhkur, sool, taimeõli, lisandid maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Valmistame kõik koostisosad ette. Noh, kui need kõik on toatemperatuuril, siis ühendavad nad paremini. Seetõttu on parem külmkapist eelnevalt hankida munad (3 tk) ja piim (500 ml). Või (30 g või 2 spl. lusikad) võib kasutada nii taimset rafineeritud (lõhnatu) kui ka kreemjat. Või annab pannkookidele punakama ja kreemja maitse. Kui kasutad võid, sulata see ja lase jahtuda.
Pese munad hästi, klopi segamisnõusse, lisa suhkur (30 g või 2 spl. lusikad) ja soola (1/2 tl. lusikad). Mikserda mikseri, vispli või lihtsalt kahvliga ühtlaseks massiks. Siin ei pea me mune vahuks lööma, peame lihtsalt segama ühtlaseks ja lahustama täielikult sool ja suhkur.
Lisa munamassile väike osa piima, kuskil 100-150 ml. Me ei kalla kogu piima korraga, sest jahu lisamisel on paksemat tainast lihtsam ühtlaseks segada. Kui valame kogu piima korraga välja, jäävad tainasse suure tõenäosusega segunemata jahutükid, millest lahtisaamiseks peame edaspidi tainast filtreerima. Seega lisa esialgu vaid väike osa piimast ja sega mass ühtlaseks.
Sõelu jahu (200 g) taignaga kaussi. See on vajalik jahu hapnikuga küllastamiseks ja selle puhastamiseks võimalikest lisanditest, seega soovitan seda punkti mitte vahele jätta. Segame taigna. Nüüd on see üsna paks ja tuleks segada ühtlaseks, homogeenseks, ilma tükkideta.
Nüüd lisa ülejäänud piim ja sega uuesti. Vala tainasse jahtunud sulavõi või taimeõli. Sega ühtlaseks, tainas tuleb üsna vedel, umbes nagu raske koor.
Ja nüüd, kui tainas on valmis, on aeg pannkoogid praadida. Eelistan kasutada spetsiaalset pannkoogipanni või veel parem kahte korraga, nii läheb kaks korda kiiremini läbi. Mina määrin panni õliga alles enne esimese pannkoogi praadimist, siis pole seda vaja, piisab õlist, mille tainasse lisasime.