Maitsev šokolaadikook mahlase mango, soolase biskviidi ja rõõsa koorega.
Koostis: biskviit, jahu, suhkur, kakao, sooda, sool, munad, vanilliin, taimeõli, piim, äädikas, koor, koor 33%, piimašokolaad, kompott, suhkur, pektiin nh, mangopüree, mango viilud, sidrun mahla
Küpsetusmeetod:
Biskviit. Sega kausis kõik biskviidi kuivained. Lisa muna ja ülejäänud vedelad koostisosad (v.a äädikas) toatemperatuuril. Löö hästi. Lisa äädikas ja klopi veel 2 minutit. Küpseta 18-20 cm läbimõõduga vormis temperatuuril 180' umbes 40 minutit. Eemaldage, jahutage, mähkige kilesse ja hoidke külmkapis vähemalt 3 tundi, eelistatavalt 8 tundi.
Kreem. Kuumuta pool vajalikust koorekogusest 85 '-ni. Murra šokolaad kuubikuteks. Vala kuum koor šokolaadile ja jäta 2 minutiks seisma. Punni mikseriga läbi ja lisa ülejäänud pool külmast koorest. Vahusta uuesti mikseriga. Kata toidukilega ja aseta ööseks külmkappi. Kontakt on siis, kui kile asetseb kogu kreemi pinnal, nende vahel ei ole õhuvahet. Hommikul muutub kreem paksuks. Klopi mikseriga veidi läbi ja ongi kasutusvalmis.
Kompott. Retseptis on kasutatud pektiini nh. Seda saab osta igas spetsialiseeritud kondiitritoodete kaupluses. Jahvata pool mangost blenderiga püreeks, teine pool lõika kuubikuteks. Sega suhkur pektiiniga.
Kuumuta püree kastrulis, lisa suhkur koos pektiiniga, lisa segades mangoviilud ja sidrunimahl. Kuumuta temperatuurini 85'. Jahuta veidi ja vala biskviitist väiksemaks ümaraks. Pane sügavkülma sügavkülma. Kogume kooki. Biskviit-kreem-kompott-biskviit-kreem.