Ma jumaldan soolakala ja üle kõige meeldib mulle selline soolamisviis. Kala osutub õrnaks, kergelt soolaseks, kuid mis kõige tähtsam, seda saab külmkapis pikka aega säilitada. #mängud
Koostis: kala 1 kg. igaüks või natuke rohkem, tükeldatud olekus (mul oli roosa lõhe), jämedat soola ja 1 spl. suhkur 1 filee kohta, taimeõli
Küpsetusmeetod:
Puhasta kala ja lõika fileeks. Valmistage soola ja suhkru segamise teel kõvenev segu. Kasta filee laagerdussegusse, raputa üleliigne maha. Pane kaussi, kata kaanega, soola jahedas kohas 6-8 tundi. Vedelik voolab kalast välja ja see tuleb kurnata. Kui pärast soolamist jääb soola alles, tuleb see lusikaga ära puhastada. Aseta filee restile, lihapool all, 2 tunniks ja seejärel keera nahk allapoole 6-8 tunniks.
Seejärel eemalda nahk, lõika ära ribid ja kõht (kõhu võib ka soolata koos fileega). Määri anum, kuhu kala hoiad, vähese taimeõliga, lao sinna rida kalaviile, piserda üle taimeõliga ja korda, kuni kala otsas.
P.S. Ärge laske nii pikal ja aeganõudval soolamisel end hirmutada, kuid kala säilib külmkapis kuni 6 kuud.