Kõrvitsapüreesupp seentega on lihtne ja tervislik supp, mille saad valmis poole tunniga, mitte rohkem. Kõrvitsahooajal varustab ema mind selle imelise juurviljaga täies mahus. Muide, see kõrvits mulle eriti ei meeldi, kuid teades selle uskumatust kasulikkusest, proovin seda armastust endasse sisendada.
Koostis: kõrvits, koor, vesi, küüslauk, seened, oliiviõli, sool/pipar, sibul, muskaatpähkel
Küpsetusmeetod:
4 tükiks lõigatud seened Sibul tuleb puhastada ja lõigata. Mitte väike ja mitte suur, lihtsalt keskmine kuubik. Kuumuta pannil õli ja prae kõige pealt sibul kuldpruuniks. Pärast teeme suure tule ja lisame tükeldatud šampinjonid. Prae seeni, kuni need on väiksemad ja pruunikamad. Lisa kooritud ja hakitud küüslauguküüned suvaliselt praadimise lõpus ja muskaatpähkel. Segage ja lülitage välja.
Noh, kuni seened on praetud, hoolitseme kõrvitsa eest. See tuleb koorida ja lõigata suurteks kuubikuteks. Pane pann tulele, lisa vesi, kõrvitsakuubikud ja jäta keema. Kõrvits küpseb päris kiiresti, 10 minuti pärast oli see minu sees juba pehme.
Lisa panni sisu (seened ja sibulad), soola oma maitse järgi, võta blender ja purusta kõik ühtlaseks. Kui soovid lahjemat suppi, siis lisa veel keeduvett või puljongit.