Hämmastav retsept Põhja-Itaaliast. Baklažaani asemel võib kasutada apteegitilli või suvikõrvitsat, kuid baklažaan on retsepti parim variant! #mängud
Koostis: baklažaan, küüslauk, sibul, tomatid (või 800 g konservtomateid), valge veini äädikas (ma eelistan lisa valge vein, hakitud basiilik, pune (kuivatatud), parmesan (riivitud), riivsai, pune, mozzarella (valikuline), Oliiviõli
Küpsetusmeetod:
Prae sibul ja küüslauk oliiviõlis koos kuivatatud tüümianiga.
Koori tomatid, lõika kuubikuteks ja lisa pannile. Maitsesta maitse järgi ja kata (vajadusel lisa veidi vett). Keeda, purustades perioodiliselt tomateid lusikaga umbes 15 minutit.
Lisa kastmele veidi äädikat. Haki basiilik ja pune peeneks. Lisa peaaegu valmis kastmele ja keeda veel veidi. Soovi korral võid kastme blenderiga püreestada.
Lõika baklažaan rõngasteks ja prae pannil mõlemalt poolt. Kalla lusikatäis kastet ahjuvormi, pane peale osa baklažaani ja puista üle parmesaniga (lisa mozzarellat). Korda kihte.
Viimasele kihile pane kaste ja puista üle parmesaniga. Peale võid panna oliiviõliga segatud riivsaia ja hakitud basiilikut. Võid viimistleda mozzarellaviiludega, aga see pole vajalik. Küpseta ahjus 30 min.