Heeringat peetakse kõige populaarsemaks Taani rahvustoiduks. Igal aastal tarbivad elanikud seda kala umbes 500 tonni. Põhimõtteliselt on heeringas marineeritud, suitsutatud või praetud filee. Marineeritud heeringas on väga lihtne traditsiooniline roog. Taanis ollakse kindlad, et pole midagi maitsvamat kui magusate sibularõngastega marineeritud kala. Ja mis võiks olla ilusam kui männilõik, millel kala serveeritakse? Kindlasti on roog seda väärt, et iga riigi turisti seda prooviks ja veel parem – koos klaasikese lõhnava nisuõllega.
Koostis: heeringas, sool, suhkur, veiniäädikas, pipraterad, koriander, vürtspipar, kardemon, loorberileht, tšillipipar (1 tl. l. jahvatatud) valikuline, kaneel (0,5 tl. l. jahvatatud), ingverijuur, sibul, õun, vesi
Küpsetusmeetod:
Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.
Lõikasime heeringa ilma naha ja luudeta fileeks. Võimalik lõigata vastavalt soovile.
Pane kõik vürtsid kuivale praepannile, kuumuta kuni nende aroom intensiivistub, umbes 5-7 minutit.
Keeda vett. Lisa sool, suhkur ja kõik maitseained. Lase 3-4 minutit podiseda. Seejärel lisa õun ja sibul. Keeda uuesti, vala äädikas. Tõsta marinaad tulelt ja tõsta kõrvale.
Pange heeringas anumasse, valage marinaad nii, et kala oleks täielikult kaetud. Lase heeringal tõmmata vähemalt kolm päeva.