Sõbrad, tere kõigile! Sünnipäevapoeg tellis mulle sünnipäevaks šokolaadikoogi kirssidega 🎂🍒🎉 Pärast mõtlemist otsustasin küpsetada šokolaadi- ja pähklikoogid, neid leotades kirsisiirupiga ja kombineerituna väga maitsva kreemiga mascarpone ja piimašokolaadiga 👌 Tort sai väga maitsev ja tõeliselt pidupäeva vääriline laud! 🎉🎂 Seetõttu jagan hea meelega retsepti 🥰 Säästa ja küpseta tervise nimel ❤️
Koostisosad: Kreeka pähkli rullbiskviidi (vorm 28 cm läbimõõduga), 🔸 jahu, 🔸 hakitud sarapuupähklid, 🔸 väga pehme või, 🔸 kakaopulber, 🔸 munakollased, 🔸 valgud, 🔸 tuhksuhkur, 🔸 sool, 🔸 küpsetuspulber, šokolaadibiskviit, 🔸 keeduvesi, 🔸 rafineeritud päevalilleõli, 🔸 jahu, 🔸 suhkur, 🔸 kakao, 🔸 sooda, 🔸 küpsetuspulber, 🔸 piim, 🔸 vanillisuhkur, 🔸 munad + 1 pähklibiskviidi retseptist üle jäänud valk, kreem, 🔸 piimašokolaad kreeka pähkli puruga, 🔸 mascarpone, 🔸 koor või, 🔸 koor 33% rasva, 🔸 tuhksuhkur, Impregneerimine:, 🔸 külmutatud kivideta kirsid, 🔸 vesi, 🔸 suhkur, Kaunistuseks:, 🔸 trühvlikommid, 🔸 värske või külmutatud kirss
Küpsetusmeetod:
🍒🎂 Pähklibiskviidi valmistamiseks: ☑️ Vahusta munakollased poole tuhksuhkruga valgeks, lisa munakollastele väga pehme või ja sega mikseriga läbi. ☑️ Vahusta eraldi valged ülejäänud tuhksuhkruga. ☑️ Lisa valkudele pähkleid.
☑️ Järgmiseks ühenda mõlemad massid, sega õrnalt läbi. ☑️ Sega jahu kakao ja küpsetuspulbriga ning sega valgu-kollasesegu hulka. Teeme seda väga ettevaatlikult, spaatliga mitmel käigul.
☑️ Määri ahjuvorm õliga ja puista üle jahuga või kata küpsetuspaberiga, määri tainas laiali. ☑️ Saada 170 kraadisesse ahju küpsemiseni. 30 minuti pärast hakkame puidust vardaga valmisolekut kontrollima. ☑️ Jahuta valmis kook restil.
☑️ Järgmisena keera kook toidukilesse ja pane mitmeks tunniks külmkappi.
🍒🎂 Šokolaadibiskviidi valmistamiseks: ☑️ Klopi munad, suhkur ja vanillisuhkur stabiilseks massiks. ☑️ Sega eraldi kuivained (jahu, kakao, küpsetuspulber ja sooda)
☑️ Lisa lahtiklopitud munamassile piim ja taimeõli, sega korralikult läbi. ☑️ Järgmisena sega jahusegu õrnalt munasegu hulka. ☑️ Seejärel lisa klaas keeva vett, sega kõik korralikult ja kiiresti läbi.
☑️ Määri ahjuvorm võiga ja puista üle jahuga või vooderda küpsetuspaberiga. Vala tainas välja. ☑️ Küpsetame biskviiti eelsoojendatud ahjus 160-170 kraadi juures umbes 1 tund. Valmisolekut kontrollitakse puuvardaga.
☑️Pärast küpsetamist võetakse biskviit kohe vormist välja ja jäetakse restile jahtuma. Niipea kui biskviit on jahtunud, tuleb see toidukilesse mähkida ja 6-8 tunniks külmkappi panna. Biskviiti on mugav küpsetada õhtul ja kooki koguda hommikul.
💚Lõika biskviit õngenööri abil kookideks: Selleks jaga biskviit visuaalselt võrdseteks, umbes 1 cm paksusteks kookideks (ca 4-5 kooki). Märgistame jooned noaga, tehes ringikujuliselt väikesed lõiked.
Seejärel võtame tugeva õngenööri ja sisestame selle kogu ringi esimesse lõikesse, justkui kataks kooki ja lõpus, ristates õngenööri otsad, hakkame neid erinevatesse suundadesse tõmbama.
Järk-järgult lõikab õngenöör biskviidi läbi ning lõige jääb täiesti ühtlane ja korralik. Sel moel lõikasime kogu biskviidi õhukesteks kookideks.
☑️ Kookidel lõikame pealt ära, neid pole vaja, et koogid oleksid kõik ühepaksused. Pealmise võib tordi pealmise kaunistamiseks purule jätta.
🍒🎂 Kreemi valmistamiseks: ☑️ Sulata vaiksel tulel šokolaad võiga, seejärel lisa osade kaupa mascarpone ja klopi mikseriga kergelt läbi. Saadame selle külmkappi.
☑️ Vahusta koor tuhksuhkruga tugevaks vahuks. ☑️ Võtame koore külmkapist välja ja lisame osade kaupa vahukoore, segame õrnalt ja hoolikalt läbi ning paneme külmkappi stabiliseeruma.
🍒🎂 Immutuse valmistamiseks: ☑️ Aja külmutatud kirsid ja vesi kastrulis keema. ☑️ Lisa suhkur, lase uuesti keema tõusta ja tõsta tulelt.
🍒🎂 Koogi kokkupanek: ☑️ Tõsta šokolaadi- ja pähklikoogid ükshaaval alusele, iga kord heldelt kreemiga määrides.
☑️ Leotame iga pähklikoogi esmalt kirsisiirupiga, siis määrime kreemiga ja paneme kreemi peale lingu kirsid ning siis lihtsalt šokolaadikook. Ja nii määrime kõik koogid ära.
☑️ Kõige lõpus määri tordi küljed ja pealt kreemiga, tasanda laia noa või spaatliga ning pane kook 6-8 tunniks külmkappi immutama. ☑️ Enne serveerimist kaunista tort biskviidipuru, maiustuste ja külmutatud kirssidega. ⠀
⠀ Head joomist! ☕️🎂🍒