Roog sai oma kummalise nime "Leib ja või" autorite – abielupaar Fanning – järgi, kes kasvatasid oma talus kurke. Rasketel aegadel marineerisid põllumehed sel viisil kurke ja vahetasid need lähedal asuvas poes toidu – leiva ja või vastu.
Koostis: kurk, sool, sibul, suhkur, äädikas 9%, õunaäädikas, pruun suhkur, sinepiseemned, selleriseemned, kurkum
Küpsetusmeetod:
Kurgid lõigatakse 3-5 mm suurusteks ringideks. Pange suurde kaussi ja katke kogu soolaga - 1½ supilusikatäit. Sega läbi, kata toidukilega ja jäta pooleks tunniks külmkappi seisma. Seejärel pane kurgid kurni ja loputa külma veega. Pöörake tagasi kaussi.
Sibul lõigatakse õhukesteks sulgedeks. Vala kurkidele ja sega läbi.
Kalla kogu äädikas vahukulbi, lisa kogu suhkur, sinepiseemned, seller ja kurkum. Kuumuta pliidil keemiseni, sega, kuni suhkur lahustub. Tõsta tulelt, oota, kuni keemine lakkab ja vala kurkidele kuum marinaad. Sega läbi ja jäta umbes 1 tunniks külma.
Kata kurgid toidukilega ja pane üleöö külmkappi.
Kiired marineeritud kurgid "Leib ja või" on valmis. Tõsta purkidesse, sule kaanega ja hoia külmkapis. Säilitamisaeg - kuni 1 kuu.