Me armastame väga keeli ja sõime neid tavaliselt mädarõigas keedetult. Mulle meeldib ka aspik ja lõpuks jõudsin selle küpsetamiseni))).
Koostis: seakeeled, želatiin, sibul, keedetud munad, keedetud porgand, rohelised kaunistuseks (petersell, till), sool, pipar
Küpsetusmeetod:
Keeled pestakse, valatakse vett ja pannakse tulele. Niipea kui see keeb, eemaldage see tulelt, tühjendage vesi. Pese keeled uuesti, kalla puhtasse kastrulisse puhas kuum vesi (mina kallan veekeetjast). Pane sinna keeled ja kooritud sibul.
Lase keema tõusta, seejärel alanda gaasi ja keeda minimaalselt 2 tundi minimaalselt urisedes. Kui esimest vett ei tühjendata, osutub puljong häguseks ja seda tuleb filtreerida. Sama juhtub siis, kui puljong keeb tugevalt.
Eemaldage pannilt keeled ja sibul. Valage keeled külma veega, visake sibul ära.
Vala umbes 150 ml puljongit kruusi, kui see veidi jahtub, lahjenda selles želatiin (mitte kuumalt). Eemaldage keelelt "nahk", lõigake üleliigsed "tükid" ja lõigake 5-8 mm viiludeks.
Muna, porgand, samuti lõigatakse 5-8 mm viiludeks. Ja laota ilusti vormi (porgandit ja rohelist mul seekord polnud, sain hakkama ainult munadega))).
Kui puljong osutus ikkagi häguseks, on soovitatav see kurnata. Kui see on läbipaistev, siis vala sinna eelnevalt valatud puljong želatiiniga ja sega läbi. Seejärel täitke ettevaatlikult vormid.
Panime selle külmkappi, ootame, kuni see taheneb ja sööme))). Head isu!