Internetis on palju võimalusi kuulsa "vaeste kalameeste supi" keetmiseks. Kümnekonna ülelugemise järel teen lugupeetud lugeja kohtule ettepaneku enda oma, mis on minu meelest lihtne ja maitsev, mis on korduvalt kinnitust leidnud!
Koostis: küüslauk, oliiviõli, või, suur või 2 väikest sibulat, kartul, tomatipüree, kalamaitseained, sool, pipar, loorber, kalafilee (nt tursk), Erinevad mereannid, 1/2 sidruni koor, valge vein, suured krevetid, karpidega rannakarbid, rohelised serveerimiseks, röstitud saiaviilud, tüümian ja rosmariin
Küpsetusmeetod:
Prae küüslauk oliiviõlis ja võis keskmisel kuumusel kastrulis.
Kuni küüslauk pruunistub, haki sibul peeneks ja lisa potti.
Peale sibula poolküpseks toomist lisa poest saadud püreestatud tomatid ja vein. Kui see osutus paksude tomatite tõttu liiga paksuks, võite lisada pool klaasi vett.
Kuni kaste keeb, koori kartulid, tükelda ja lisa pannile.
Peale kartulite pooleldi küpsemist lisa maitseained: sool, pipar, maitseained kalale või mereandide jaoks kolm poole sidruni koort, lisa tüümian ja rosmariin, seejärel tõsta kartulid pehmus.
Lõikame kalafilee (mul oli tursk) tükkideks ja saadame pannile vähendatud tulel (oluline, et peale kala pannile saatmist ja keetmist oleks tuli väike) 7-10 minutiks.
Lisame assortii mereande, suuri krevette ja rannakarpe (krevette ja rannakarpe on tavaliselt assortii, kuid koorimata mereannid näevad taldrikul eriti atmosfäärilised välja). Hauta madalal kuumusel kaane all veel 5-7 minutit.
Voila! Bouillabaisse on valmis. Supp valatakse kaussidesse, püüdes jagada võrdselt mereande, kala ja kartuleid. Peale võid puistata ürte (mul oli piparmünt). Serveeritakse ka kuivatatud leiba, soovi korral küüslauguga. Esteetid piserdavad taldrikule sidrunimahla, kuid see on võimalus.