Külmutatud kukeseentest valmistatud Taga-Karpaatia seenesupp on uskumatult maitsev.
Koostis: külmutatud puravikud, sibul, porgand, või, päevalilleõli, hapukoor, jahu, loorberileht, sool ja jahvatatud pipar, till
Küpsetusmeetod:
Sulatage seened, kuid mitte täielikult, et neid oleks täpsem lõigata. Lõika need väikesteks kuubikuteks. Tõsta kastrulisse, kata veega, lase keema tõusta ning eemalda vaht ja sool. Keeda 30 min.
Samal ajal paneme panni kuumaks, paneme sinna 30 g võid ja 2 spl päevalilleõli. Me nihutame väikesteks kuubikuteks lõigatud sibula ja praeme aeg-ajalt segades kuni läbipaistvuseni.
Seenepuljongit on valminud 10 minutit, sel hetkel tõstame sinna peenele riivile riivitud porgandid. Lisa ka loorberileht ja jahvatatud pipar.
Sibul on praetud, viige see pannile. Ja samal pannil sulatage 50 g võid ja hakake selles jahu praadima kuni karamellivärvini.
Lisa jahule hapukoor ja sega kõik korralikult läbi ning hauta minut aega. Ja puljong välja lülitada, võib-olla 30 minutit on möödas.
Hakkame jahu ja hapukoore kastmele lisama ühe kulbi puljongit ja segame kõik vispliga hoolikalt läbi. Õhukese kastme saamiseks tuleks lisada umbes 6-8 kulpi. Vala kaste kastrulisse.
Haki till peeneks (kui sulle till ei maitse, siis ära lisa, supp on juba uskumatult maitsev). Asetame selle kastrulisse, keerame tule sisse, proovime soola (vajadusel lisame soola), laseme keema (kuni esimesed vulisevad) ja lülitame kohe välja, supp on valmis. Head isu kõigile!